回锅肉的做法

雨婷 · 发表于 2009-7-23 16:56:06

引用第29楼凌风于2009-07-23 16:39发表的 :
弱弱问一下LZ，那个豆瓣是直接搁锅里呢还是要提前处理一下？

就是直接放锅里不需要处理，豆瓣包括抄起他菜豆一样，直接放锅

上帝的黑哥 · 发表于 2009-7-24 02:00:57

娃娃 · 发表于 2009-7-24 11:12:29

记得有一次去成都小吃里面吃了一会回锅肉之后就再也不想吃了真的妈呀做的太难吃了以前还是挺喜欢吃的可是都是成都小吃害得讨厌

雨婷 · 发表于 2009-7-24 11:27:18

俺从来不在成都小吃点川菜，太太难吃了，那回锅肉做得还能出水，晕倒，还有那个辣子鸡丁也成了白白的绿绿的，很汗很寒

断鸿一箭 · 发表于 2009-8-18 09:41:34

回去学习做一个

卢燕子 · 发表于 2009-8-18 09:52:29

一会做一个

leap_飘雪 · 发表于 2009-8-18 11:08:13

引用第26楼紧张于2009-07-13 23:25发表的 :
申辩一句话：不是所有四川人都会先煎过肉皮的，我们那就没有这习惯。
另外，如果不喜欢青蒜味道的人，可以直接用杭椒代替，味道也很赞的（前提是不怕辣。。。。。）

总结：雨婷你可以考虑写写食谱哈，条理清晰，语言简洁明了，如果配上图片就更完美了

.......

嘿嘿，同意，我们家做也不先煎肉皮的，提前弄干净直接煮就可以了。
而且，回锅肉一定要五花肉和郫县豆瓣才能出真味儿呢
额外的补一下，嘿嘿，偶的过程跟雨婷的有点不同。肉煮好后，凉了切片，要很薄的那种。然后我是先炒酱，炒出香味后，肉在下锅的，呵呵
回锅肉是偶的最爱呢，哎，好想吃啊，口水ing

叶叶梧桐 · 发表于 2009-8-26 00:19:36

回锅肉也是偶的最爱呢

leap_飘雪 · 发表于 2010-4-20 17:50:04

这个我爱。。。

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