台北小吃印象

绿洲户外

https://www.lvzhou.info  2010年02月11日 01:04:12 绿洲户外网

! d! ?3 C4 s" f! E        去台北的时候，12月中旬，正值冬季。那几天又有冷空气来袭，最高气温不到10度。一周的行程被商务会议排得满满的，又加上气候的寒冷，所以台湾之行没有欣赏到宝岛的风景，倒是对台湾的小吃留下了非常深刻的印象。
        在台湾，几乎每个城市都有自己或大或小的夜市。在台北和桃园县的几天，逛了最著名的台北士林夜市、中坜的夜市还有桃园县的一条老街，到处遍布着各式各样的小吃。虽然都是些普通平凡的食材，但是通过精心制作，这些平凡的东西也让人惊艳。那几天里只恨不能多长出几个胃，把所有的美味尝遍。
        台北的大街小巷都遍布着甜品铺子，最常见的有各种烧仙草和奶茶。烧仙草的主料是一种据说可以降火气的草药，做成深色的果冻状，也有点类似广东人吃的龟苓膏，只是没有龟苓膏的苦味，吃起来滑溜溜的。除了主料以外，还可以根据个人喜好，添加各种炖好的甜品：芋头糕、芸豆、花生、红豆、杏仁、圆子等等，都已经在糖水里炖得非常的软糯香滑，尤其是花生，几乎已经让我重新认识这个家伙原来也可以是这样柔软的。夏天吃冷的，冬天也可以吃热的。选好N种甜品盛在碗里，加了热的甜汤。吃之前，还可以在上面浇一些奶油。淡淡的奶味和适中的甜度，非常可口。奶茶就不必细说了，只是这里的奶茶比起港式奶茶，奶味更重，更幼滑。每家都做得真材实料，和用奶茶粉冲兑出来奶茶相比，更是天壤之别。以前在上海也吃过这两样，没找到什么感觉。但是吃了台北的甜品，让人感觉生活原来是如此的甜蜜。
        还有一种给我留下难忘记忆的小吃，是一个名字听起来有些血腥味的猪血糕。它是台湾非常传统的小吃。当地台湾的同事提起它，就开始津津乐道起童年放学回家的路上，一块热腾腾的猪血糕带来的快乐。把新鲜的猪血和糯米混在一起蒸熟，切成一片片的雪糕样大小，同样也是用竹签串起来，蘸上红红的辣酱，撒上香菜，最后裹上一层厚厚的花生粉。热乎乎香喷喷甜甜辣辣的，让人想不到这些奇怪的东西组合起来，可以这样出乎意料的好吃。几口吃完了，嘴里还留有余香。
        著名的台北士林夜市到了晚上热闹非凡，现在也变成了观光客必去的一个地方，小吃的品种多得数不过来。必吃的蚵仔煎是一种贝壳类的蚵仔肉和鸡蛋面粉糊摊在一起，煎好了蘸着甜辣酱吃。和厦门的蚵仔煎相比，口感更Q一些。大肠包小肠顾名思义就是小香肠外面还包了一个大香肠，很纯正的肉，没有太多的淀粉，有蒜香味、胡椒味等，烤熟切成片吃。臭豆腐也可以有很多种吃法：除了油炸臭豆腐，还有麻辣臭豆腐、鸭血臭豆腐、肠旺臭豆腐等，不是很臭，吃起来倒是很香。还有一种小吃叫棺材板（听了这名字你还敢吃吗？）其实就是一块很厚的土司，把中间挖空，然后填上各种蔬菜和肉类的馅：牛肉板、猪肉板、虾肉板、花枝板、蟹肉板，上面再盖上土司的盖子，应该叫台式汉堡或肉加馍吧。
        歇口气继续接着吃。油饭，一种做成茶杯大小的米糕，味道有些类似肉粽，说是油饭，其实一点也不油腻。我们去吃的那一家，据说已经有差不多一百年的历史了。碗棵，像凉粉的一种东西，浇上汤吃的。还有鲁肉饭、面线、牛肉面、担仔面……数不胜数，绝对让你没有肚量一一品尝过。尤其是有些小吃店，因为做的好吃出了名，要买来吃还得排长队。有一家做麦芽糖的，看来很花功夫，把个麦芽糖揉来揉去,吃到嘴里象是糯米一样粘。店主人已经是个老翁了，一边作一边卖，作的少，买得多，大家排了很长的队静静的等，估计要买到手里最少要排半小时以上的队，可大家还是不放弃，就为了这口好吃的。
; R. z. J: o6 `        晚上在酒店里看电视，记者采访一家做胡椒饼的小店。店主是一对30多岁的两兄弟，从父亲的手里继承了这家店。说来胡椒饼的作法很简单，就是用面团包上猪肉的馅料，然后放在炉子里去烤。因为味道很好，很多人来买，也经常需要排队。记者问小店主为什么不多开几家分店，那个小伙子一边把生的饼往烤炉里放，一边回答说：“我自己只是学怎么和面就用了差不多一年的时间才掌握，还要学如何拌馅，就连把这个饼子怎么放到炉子里，让饼子里烤出来的油可以浸到下一层，都是很讲究的。到现在都是我们兄弟俩亲自做，怎么能做连锁店啊。”看到这里，我才恍然明白这普通的台湾的小吃为什么如此美味了，心里不禁对这些小店主肃然起敬。怪不得刚到台北，当地同事就跟我们多次说，别看这些简陋的小吃店不起眼，很多店主回家都开奔驰车。简单平凡的小东西，也可以因为用心和认真去做，变得不平凡起来。

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