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[美食频道] 秋天去燥喝酸萝卜老鸭汤

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发表于 2010-8-24 12:40:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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秋天要滋补,对于中国人来说,这是人人皆知的“秘密”。而老鸭汤,是重庆菜的一种,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。今天就给大家来个老鸭汤的帖子,呵呵,计划在冷些可以去喝老鸭汤了
原料:

酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量
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做法:

1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用;

2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净;
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3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开;

4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂;

5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。
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酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;

这个汤没有多余的油脂,鸭肉经过焯烫、冲洗,已经去除了腥味和皮下油脂,味道自然是不用怀疑的。煮熟的鸭肉酸甜爽口,可以就着汤吃,也可以沾着调料吃;

酸萝卜在超市的酱菜、调料专区能买到,也可以在菜市场买。选择一家自己熟悉的,味道和卫生都有保障的。之前没有买过酸萝卜的朋友,建议你先买一小袋回家尝尝,味道酸甜可口,又不咸才比较好。市场上很多酸菜为了长时间保存,加入了大量盐,可以煮汤前用温水稍稍清洗几次;

这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道,既有鸭肉的清香,又有酸甜味道,比鸭肉还好吃。也可以根据自己的口味添加其他的蔬菜,味道也不错。
发表于 2010-8-24 12:43:03 | 显示全部楼层
老鸦汤         
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 楼主| 发表于 2010-8-24 12:44:08 | 显示全部楼层
为“老鸭汤”活动埋个伏笔     
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发表于 2010-8-24 12:49:31 | 显示全部楼层
很想喝!
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发表于 2010-8-24 12:58:51 | 显示全部楼层
这个!我眼馋先!
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发表于 2010-8-24 13:02:23 | 显示全部楼层
张生记的老鸭汤和贵州一家亲的酸汤老鸭煲都好吃。
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发表于 2010-8-24 13:04:38 | 显示全部楼层
我准备先去吃一套烤全鸭,然后打包鸭架。回家煲汤。
哈哈哈哈哈
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发表于 2010-8-24 13:34:15 | 显示全部楼层
吃货啊,雪,你就继续胖吧
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发表于 2010-8-24 13:35:39 | 显示全部楼层
学习了~有时间俺试试
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发表于 2010-8-24 15:43:17 | 显示全部楼层
吃货,我想看着有一天你是圆的
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