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户外装备之炉具和炊具
炉具和炊具是野外宿营时的关键装备，怎样选购和使用户外炉具和炊具是一个大家都关注的话题。炉具和炊具主要是三大件：燃料、炉头和锅。下面分别来谈谈。
燃料：
户外炉具使用的燃料按化学成分的不同分为三类：液态瓦斯（包括甲烷、乙烷、丙烷、丁烷等）；燃油（如White Gas、Coleman Fuel、Unleaded Gas等）；醇类（乙醇、也就是我们常说的酒精）。一般户外用液态瓦斯和燃油的较多，因为这两种燃料的热值较高。
关于燃料的购买、运输和使用有这样一些经验可以分享：
1、购买：现在国内普通的户外店都有液态瓦斯罐出售，如果你到外地进行户外活动，最好是联系好在当地的户外店购买燃料，这样可以避免必须携带这样的物品乘坐长途交通工具。如果当地不方便购买这样的燃料而必须从自己所在的城市带去，你就要考虑携带这些“易燃易爆危险品”乘坐长途交通工具了。
2、携带：在上个世纪九十年代初，户外运动在中国刚刚开始的时候，只有在北京才能买到专门用于高山寒冷地带的高山燃料。在携带这种燃料旅行时，一定要用软的东西把燃料罐相互分隔开，避免因为交通工具的颠簸而造成燃料罐之间的剧烈碰撞，而且装燃料的容器一定要用填充物塞满，不要让罐子之间有碰撞的机会。
3、使用：因为燃料是跟炉头一起的，在介绍炉头的使用时详述。
炉头：
炉头是个关键的部件，可以重复使用且价值较高，在保存、携带和使用时要特别注意。
炉头按使用燃料的不同可分为瓦斯炉和燃油炉两种，但也有油、气两用的；按用途可分为低山炉和高山炉两种。
1、瓦斯炉
瓦斯炉是最方便携带，也最容易操作的炉头。因为瓦斯炉头使用的瓦斯罐并不都完全相容，所以也同时介绍一些瓦斯罐种类：
A：EPI（英制）：这种瓦斯罐按重量不同分为四种，罐的颜色为绿色。
B：PRIMUS（瑞典制）：这种瓦斯罐按重量不同分为两种，但是有一些PRIMUS的旧型炉具用一种打洞瓦斯罐，与CAMPING GAZ的旧型炉头一样，使用相同的瓦斯罐。罐的颜色，大瓦斯罐为黄色，小瓦斯罐为铁灰色。
C：CAMPING GAZ（法制）：这种瓦斯罐按用途分为高山用和低山用两种，依重量不同分别各有两种，此外，尚有使用打洞瓦斯罐的旧型炉具，不管旧型或新型，瓦斯罐颜色皆为蓝色。
D：ALPS（韩制）：只有一个型号，瓦斯罐颜色为蓝色。
2、燃油炉
瓦斯炉使用虽然简单、方便，但是燃料比较贵。在使用炉具的经验较为成熟与丰富之后，可以试试燃油炉，一来可以省点钱，二来可以增进自己的经验和见识。
COLEMAN PEAK-1（美制）：常见的型号508、440、400A。
MSR（美制）：常见的型号XGK-2、INTERNATIONAL WHISPERLITE-600。
OPTIMUS（瑞典制）：常见的有123.8R、111.00。
PHOEBUS（奥地利制）：725、625。
炉头的保存、携带和使用的技巧：
1、保存：用过的炉头，一定要用干的毛巾或者手纸仔细擦拭干净，用封口塑料袋密封装好，这样可以避免灰尘堵住炉头的通气管道，也避免到了高寒地带时通气系统被冻住。如果不幸这两种情况发生了，用体温或者是其他工作正常的炉头烘烤，先让炉头受热，然后用力吹气，一般这样都可以让炉头的通气系统恢复正常。如果这样的努力失败了，你可能必须使用专门的工具（有些炉头会附带一些通针）。
2、携带：用塑料袋把炉头装好以后，要放在专门的炉头袋里，这样可以避免机械碰撞造成对炉头的物理损伤。如果你不注意这个步骤的话，有可能你会发现在你需要用炉头的时候，炉头气量调节阀门上的塑料不见了，或者炉头的卡口变形了，或者放锅的支架弯曲了等等灾难性的变化。还有，最好把炉头随身携带，放在随声的包里或者衣服口袋里，方便取用也避免损坏。
3、使用：使用炉头时，一定要先关闭炉头的气量调节阀门；要在帐篷外进行瓦斯罐或燃油罐的连接；连接好以后一定要检查是否漏气，如果漏气的话，可能会引发火灾事故；点火时要注意，用电子点火开关点火时先打开阀门，微微放出燃气再按电子点火开关点火；没有电子打火而用明火点燃时应该先将明火放置在炉头喷气口，再打开阀门微微放出燃气点火）；一般使用炉头是在帐篷的门廊里，如果在帐篷里使用的话，最好在一个塑料或者金属的托盘上放置炉头，这样可以让炉头容易保持平稳状态，也可以避免万一锅里的水溢出时不会让整个帐篷受“水灾”的祸害；一般帐篷里应该准备一块干毛巾，当然，如果你有大量的手纸也可以。
锅：
一般户外运动用的锅都比较轻，便于携带和运输，所以现在基本上用20－30公分的铝锅，现在市面上一般有这种套锅出售。不过如果你想花费少一点，也可以在超市里买一般的铝锅。我们最近几次登山使用了自制的吊锅系统，感觉比以前把炉具放在地上使用要方便很多，尤其是在天气恶劣，不得不在帐篷里做饭的情况下。
所谓吊锅，顾名思义，就是把锅、炉头和燃料罐连在一起做成一个吊锅系统挂在帐篷顶上。为了这样，你需要再买一个口大底小的敞口锅，在敞口锅的底部中央打一个大孔，可以让炉头的颈部穿过，连接的时候，让这个敞口锅夹在燃料罐和炉头之间，再在敞口锅的上部边沿按均匀间隔打三个孔，用三根细金属丝一端分别穿过这些孔并固定好，另一端结在一起，用一把小铁锁挂在帐篷顶上，然后再把烹饪锅放在炉头的支架上。这样一个系统的好处是，煮水做饭的时候帐篷里的空间不会受影响，走了一天路的腿可以舒服地伸展开，炉具的稳固性也得到极大的提高，不小心打翻锅的机会大大减少，在帐篷里做饭更加安全、舒适。
吊锅
其他一些使用炉具和炊具的经验：
1、使用瓦斯炉的时候，最好不要让瓦斯罐直接在雪地上，低温对一些质量不是特别好的瓦斯的燃烧性能有一些影响，最好是在雪地上放一个隔热的东西，哪怕是一个纸质的笔记本。
2、如果你使用燃油炉，要注意燃油瓶不要注油太满，7-8分满就够了；把燃油罐盖子旋紧后，先打气5-7下，检查是否漏油；预热盘里注油不要太多，千万不要溢出；在高海拔地区，由于空气压力比较小，相应的，燃油罐的气压不要太高；有可能的话，预热的时候用酒精，这样可以让你的炉具寿命更长些；最好不要用汽车用油，因为汽车用油含有很多的添加剂，而且挥发性过强，处理不当会引起火灾甚至爆炸。
3、在使用炉具时可能会发生各种各样的意外，最常见的就是失火了。为了避免失火，在点火全前一定要检查燃料罐和炉头连接好以后后是否漏气，另外使用吊锅系统业可以大大减少不小心碰倒正在燃烧状态的炉具系统的可能性。如果你不是使用吊锅系统，尽量让像睡袋、羽绒衣物、抓绒衣物这样的易燃物远离正在工作的炉具系统。另外养成良好的帐篷生活习惯和防范失火的意识也很关键。 户外探险食品简单攻略 只要你肯动手，不需要花很多钱，很多力气，就可以在野外吃上一顿美好的晚餐。我们出门玩耍是寻找快乐的，不是去受罪的。如果可以舒服一些，那就舒服一些。野外是一种和城市不同的生活方式，区别不在于吃苦与否。摆正心态，我们不标榜吃苦，我们在寻找不同的生活。在野外，大家一起动手，做一顿丰盛的晚餐，然后好好享受这份野趣，那会是多么的惬意！
主食：
米饭
一般情况下一碗米可煮三碗饭、可煮九碗稀饭。
可依人数、行程天数准备
煮饭的米与水的比例如下：
海拔1000M以下 1:1
海拔1001M~2000M 1:1.5
海拔2001M~3000M 1:2
海拔3000M~3500M 1:2.2
海拔3500M以上 1:2.5
饭的煮法：先用大火煮至沸→再用最小的火闷烧15-20分钟，可加些油预防黏锅底
稀饭的煮法：晚餐的米饭量可考虑隔日的早餐稀饭，当日晚餐后将剩余的米饭泡水约2.5倍，于方便隔日煮食，煮稀饭要搅动，以免锅底焦黑。
方便面系列
相对简单，各种方便面和方便粉丝皆可，我比较喜欢“辛拉面”
方便米系列
方便米也叫快餐米或α米，是利用不同的预处理技术把米粒a化加工而成，只需略加烹煮或热水浸泡几分钟便可进食，有些还可直接食用。产品形式上有速煮米、即食饭、风味方便米饭等。其生产工艺主要是采用冷冻、膨化、预蒸煮、烘炒等方法使米粒淀粉a化并保持适当程度，使米粒成为米饭状态或均匀的多孔体。国外对速煮米的生产有较成熟的工艺，尤其是日本和美国，每年都有多个专利技术出现。速煮米在日本年产量达28万吨以上，年销售量达9000万份以上，美国的食用大米中有71％用于加工速煮米。近年我国各地速煮米的开发生产发展较快，广州、北京、济南等地已有多条方便米饭生产线投产，但因技术粗糙、工艺落后、价格偏高，销售不够理想。
方便粥系列
这种食品，市场上比较多见，相信各位都见过或者尝过，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥。但是价格较贵，不太适合作为大队伍的主食。
配菜及汤类类
配菜
以容易下饭为主，配菜类应在出发前准备，将其包装拆除并简化包装，可利用保鲜盒可摺叠式最好)、拉链袋、保特瓶等包装。
1．红烧肉：五花肉切成适中→肉+姜+蒜+少许米酒一起炒至7分熟→ 加水与酱油比例 1:1.5→用小火煮沸→加冰糖继续煮至肉质呈金黄亮亮的。〈可加笋干、或梅菜干〉笋干及梅菜干(湿)均用水清洗数遍洗过→经煮沸才加入。另外有一种梅菜干为一球包装为(干的)无需清洗及可与肉类一起煮食，一包约35元，3包100元，另一种包装为散装每包15元(肉燥煮法亦是如此，可加些瓜类拌之)
2．笋干及梅菜干：也可以单独使用。有分干类及湿类，如干类可先用剪刀剪成块状包装，于当天早上再用水泡着直至晚上可使用，湿类者则至晚餐时在用水清洗数遍，若因登山时水源较不便可在家里先清数遍后再阴干后包装。
3．干鱿鱼、金华火腿+韭菜、西芹+少许辣椒干鱿鱼先剪成小片于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋+水泡至晚餐即可
4．腊肉、培根+蒜苗
5．皮蛋+酱油膏
6．香肠、小香肠
7．凉拌小黄瓜(小黄瓜+盐巴)
8．皇帝菜：先将皇帝菜切段包装→于当日再放进杯子(有盖子)、拉链袋+水泡至晚餐及即可当要煮时将已泡过皇帝菜+卤肉包炒熟即可，另可+盐巴+香油为凉拌
9．小鱼干、吻鱼+蒜味花生+少许辣椒事前拌炒，位于山上即可食用无需再拌炒
10．小卷：事前先洗→+姜→炒→包装
11．白菜、大黄瓜、洋葱、甜豆(四季豆)、长干豆(敏豆)+卤肉包或泡过的香菇→炒糊椒粉
12．雪里红、酸菜+少许辣椒事前拌炒→包装，于食用当日可再炒过或不炒都可
13．辣萝卜干(每包约35元)榨菜干(每包20元)、泡菜
14．港式腊肠：腊肠切段包装→于当晚用蒸的或当饭煮至八分熟时→将腊肠放进与饭一起闷熟
15．料理包系列----味王及李锦记都有不错的选择(麻婆豆腐、香菇肉羹....等)隔水加热即可食用
16．脱水蔬菜－－目前市面上有售配好的脱水蔬菜包，每包约100元，质轻量够六人用，泡水即可炒用，相当方便。
17．蒲烧鳗---为鳗鱼经过加工处理真空包装，以日式超市较买的到，年节时迪化街可买的到，约100克110元，再则至日本购买，这种包装将真空包装猜拆除，可食用，亦可再煎煮过
18．晒过之鱼干很轻，加一点点油稍为煎煮即可食用
以上只是我个人的想到的一些配菜，原则就是：在出发前做成半成品，到营地可以很快便可以变成可口佳肴。
汤
1、香菇金针汤、香菇紫菜汤、香菇海带汤、紫菜蛋花汤、嫩梅干菜汤、香菇竹笙汤、香菇干贝汤、金华火腿干贝汤、发菜吻仔鱼汤(+太白粉)、发菜香菇汤、发菜干贝汤……这些都可以在超市买到调理包，可以用开水很快的做成汤；
2、用卤肉或者排骨或者鸡块+大白菜或者黄瓜，或者黄花菜，或者南瓜；
3、火锅，用火锅底料来煮了，很简单，只需要在市场上卖好要烫的菜就好了。
早餐及便携干粮
早餐
1、 稀饭（用前一晚的剩饭来煮），佐料可以用肉松、鱼松、咸花生、咸蛋、萝卜干、酱瓜、豆腐乳或者榨菜、青椒
2、司面包或者馒头＋果酱、花生酱、奶油或者火腿 ＋牛奶或者豆奶
3、方便粥：皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、香菇鸡丝粥，超市有卖的。
干粮
一般是在行动中补充，也作为午餐，通常情况下用压缩饼干。目前市场上的有三种：
上海冠生园压缩饼干
有肉蓉、葱油、芝麻、清凉、香橙、聚能几种，我个人比较喜欢带咸味的肉容和葱油的
冠生园健力牌
也叫能量棒是能量持久的低脂肪、高蛋白、富含矿物质的、高浓缩的一种新产品。目前有香葱牛肉、白脱等多种口味。
重庆协力达军用特种食品有限公司的压缩饼干
总后军需装备研究所专门技术生产，有甜味、咸味、香橙味、水蜜桃味、椒盐味等，优点是每块都比较小，大概成2cm×1.5cm×1.5cm大小，不像冠生园的那么大，一块吃不完的话又难以放置。
其他的选择
干果
各种果脯、蜜饯等
熟肉
牛肉干，最好是小包装的，不要太干
卤肉，超市也有包装好的出售
面包＋果酱或者榨菜或者青椒
其他还可以考虑适量的水果、巧克力。原则是要方便快捷，高热量、可口。不要全部选择甜食，运动后需要补充盐分，而且太多的甜食会让人发腻没有胃口。
宵夜
1． 红豆及绿豆都是不错的选择，绿豆比红豆好煮，可于晚餐后先将绿豆泡开至1~2个钟头，这样煮才容易熟透，红豆不易煮熟，建议至超市购买已煮熟的料理包，有小红豆、大红豆、蜜豆及八宝豆等供以选择，因登高山或溯溪的活动气温通常较低， 户外腐败攻略之野营烧烤完全指南
烧烤恐怕是人类最早接触到的加工熟食的方法。人类历史虽然经过了千百万年的发展，但对烧烤食品喜爱依旧，至今世界各地还均有吃烧烤的习惯。新疆的羊肉串就是我们比较早熟悉的烧烤食品，随着世界文化的不断交流，美式、日式、欧式等不同口味的烧烤慢慢被我国人民所了解，一些新的炉具和烧烤方式被大家所接受。一些城市在超市就有各式各样的烧烤用具和食品销售，烧烤作为一项户外活动也越来越普及。可是要用这些看似简单的工具，想把野外烧烤搞的既让大家吃饱，又让大家吃好则并非易事。不仅在烧烤过程中有许多注意的事项，烧烤前也有许多要准备的东西，下面就让我们一一看看。
一、 食品
食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。
肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡真等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。建议去超市购买腌制好的成包肉串，购买时要检查保质期。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意‘鲜活’两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易‘爆炸’，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作应在出发前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。
二、 调料
基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。下面介绍几种自制酱。
1、胡萝卜酱
胡萝卜泥加少许酱油，鸡汤，盐，柠檬汁，味精调制稠度适中即可。
2、豆酱
熟豆酱加料酒，糖，柠檬汁，姜末调制。
3、番茄酱
番茄沙司加辣椒油，酱油，盐，鸡汤调制。
4、甜面酱
甜面酱加辣椒油，酱油，白糖，柠檬汁调制。
三、 烧烤工具
烧烤的工具根据方法的不同有很多种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是烧烤的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，就是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火烧烤不宜掌握火候，而且明火烧烤更易产生对人身体有害的物质。同时在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火烧烤。几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉那样可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向商家咨询。郑州市的几家户外用品店大都有销售，可以多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当烧烤炉，只是操作起来太不方便罢了。
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人烧烤用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。
四、 场地时间
准备好食物、调料、炉具就可以到野外进行烧烤了。可并非所有的野外都适合烧烤，最好选择风景好，交通便利的地方。一些林区和水库区是禁止烧烤的，需要事先了解好。选择场地时还要特别注意安全，注意防火，烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。还要注意不要选蚊虫较多的地方。不要选择山洞、房间等封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。一般来讲春天和秋天都是适合烧烤的季节。大风天和雨天都不适合野外烧烤。
五、 烧烤前
烧烤炉通常都要组装，一般都很简单，看一下说明书，或问一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚炉子各部分的功能和使用方法。烧烤炉的放置应选择较平整的地方，风门应在上风口。
木炭和机制碳的点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。如果条件允许，最好点燃篝火，将碳放入火中，待碳完全燃烧后再取出，放入烧烤炉中即可。若用篝火引碳别忘了带工兵铲。铺碳的时候要铺满铺匀，才能保证火力均匀。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。
六、 烧烤
烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。
肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡真不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。 如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制，但要掌握好时间。
注意食品卫生，没有烤数的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。
不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口味的食品。
七、 烧烤的其他事项
1、若是能带上汽炉，再烧一碗可口的汤，将会为野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果开车，一定不要饮酒)也是不可缺的，其它速食品也可以带一些，以满足不同人的要求。
2、若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。
3、野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车、观鸟、观星等活动一起进行，将会更有乐趣。
4、戴上几个吊床是一个不错的主意，特别是小孩子一定会喜欢的。如果有条件带张地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
5、带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子。带上足够的饮用水。
6、带上烫伤药还是必要的，推荐山东产的紫花。
7、既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
八、烧烤后
炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。烧烤后不要忘记打扫场地，保持环境卫生。若是点燃了篝火，要埋好，踩实，恢复原貌。
了解了这么多东西，你要做的就剩一件事了：找个合适的天气，带是你准备的东西，出发吧!只要用心体会，要不了几次你的烧烤技术就会大涨，会了解到烧烤的真正乐趣。需要提醒的是烧烤并非是健康饮食方式，平时不要多吃。
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发表于 2010-10-22 10:49:45
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