【美食收罗】云南之丽江九大美食

leap_飘雪

丽江粑粑

丽江粑粑是纳西族独具的风味食品。它的主要原料为当地的精麦面，另外加上火腿、化油、糖等佐料。将其调匀，揉制成层，做成大约盘子、厚约寸余的圆饼，再以平底锅文火烤熟即可。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其价格在丽江有着绝对的大落差。在酒吧一条街，卖到8块钱一个，古城的其他地方最便宜3元，如果到忠义市场转转，可能也就2块钱。

鸡豆粉

鸡豆是丽江特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆煮熟置入容器冷却成形，便是鸡豆粉。别看它其貌不扬，但口感细腻，下饭和下酒均有出色表现。凉吃可以拌醋、酱油、葱花、蒜、麻油等，消暑开胃；热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道独特。

丽江窨酒

窨酒是纳西名酒，色橙黄，洁净透明，味醇香，甘甜。陈年之酒粘若清胶，饮之不易醉，醉则一二日不醒。俗传在丽江民间，父母生儿后即在庭院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒，待儿子成婚时方开启，其香醇更是妙不可言。

糯米血肠

糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。

炸水蜻蜓

炸水蜻蜓是从水里捞上来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中，没有一点胆量还真下不了筷。其味道又酥又香，入口成沫，毫无异物之感。好吃！

永胜油茶

酥油茶是丽江纳西族、摩梭人、普米族主要的饮茶方式，每早起床后的第一件事就是烧开水，打酥油茶，这已成了他们饮食的一大特色。酥油是从牛奶里提炼出来的，有着很高的营养价值，酥油茶即是以酥油为主要原料的饮品。酥油茶色泽乳白，香味浓郁，清晨三碗下肚，精神顿爽，寒气即消。初喝者，第一口异味难忍，第二口醇香可口，第三口终生难忘。

过桥米线

古城中心的四方街是有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，基本上每家餐馆都有云南特有的米线，因此这条街又有“丽江米线街”之称。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃起来味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。

彝族坨坨肉

大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。 砣砣肉是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后制作而成，小者如拳、大者如碗。不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐沫。吃时佐以小凉山土法腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼。由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越开胃。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

腌酸鱼

腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴。这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹鱼，因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片象裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。

leap_飘雪

彝族坨坨肉和鸡豆粉很吸引我。。。
    

河西村落

虾蜓不敢吃！

leap_飘雪

蜻蜓不敢吃。。。糯米血肠我看着也害怕。。。不知道真的见了有没有勇气吃。。。但愿香味能帮俺战胜恐惧     

shoo

那个坨坨肉和血肠都很恶心。。。你能吃的下？？
那个蜻蜓不错，粘料一嚼，很香

快乐山猫

丽江是个让人想一去再去的地方!

leap_飘雪

引用第4楼shoo于2010-11-04 11:42发表的  :
那个坨坨肉和血肠都很恶心。。。你能吃的下？？
那个蜻蜓不错，粘料一嚼，很香

那个坨坨肉看着还好吧。。。血肠。。。我真不知道能不能吃的下去。。。

夏日罂粟

lz的美食实在具有帮人减肥之功效，图片诱人，看着眼馋，吃不着，一着急就上火，一上火，就干脆吃不下去啦，这是杯具还是洗具？

小沉迷

楼主,你云南回来体重肯定要杯具了

生涯

坐沙发了