秋冬温和进补佳品——佛手山药【太极山药泥】

leap_飘雪

佛手山药主要生长在大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴（广济）、黄梅的北部山区，主要产区武穴梅川镇，由于这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方，土壤独一无二，富含山药生长所需的营养成分与矿物质，因此所产广济佛手山药与一般市场上所见山药也有很大区别。受地理所限，广济佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长，产量不高，因此更加珍贵。

对于其滋补功效，网上的说法是
具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲 望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品

材料：
山药200g，牛奶150g，熟黑芝麻粉50g
此外，根据个人口味可准备蜂蜜，白糖，各种芝士或者芝士粉，奶油、淡奶油。

步骤：
1、山药洗净去皮上锅蒸熟；
2、普通品质的山药到这一步可直接压泥，后倒入牛奶，搅拌成山药糊；佛手山药到这一步则需要切小块，和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状；
  
3、将牛奶山药糊倒入锅中小火（100度左右），慢慢熬煮，注意不停地搅拌，不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热；
4、等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀，用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可。
  
小贴士：
1、我选则了蒙牛脱脂牛奶，要滋补但不要脂肪，这款牛奶有添加少量蜂蜜，单喝不甜，熬煮浓缩后再结合山药的香气，甜味就突出来了，但依然不算很重的甜味，喜欢甜味的朋友可以直接选择有甜度的牛奶，牛奶品种不受限；
2、加入芝士或者芝士粉甚至淡奶油我猜想会更好吃，但是手边没原料，所以没实践没有发言权，有搅拌机的猜想打山药糊的时候加一点花生会更香；
3、我之前在市场里磨了一些熟的黑芝麻粉做早餐的配料，现在派上了用场，没有芝麻粉的用袋装芝麻糊的粉末代替也可；
4、太极的外形只是一个形式，奶香山药泥已经足够香滑润口，省略去黑芝麻的步骤未尝不可，甚至佛手山药直接蒸熟了咬着吃我也觉得很香甜。

转自：温暖·你的胃博客 http://blog.sina.com.cn/wnndw

三妹2005

不是都喜欢抢沙发嘛！

青寒芷殇冰蝶

板凳~

leap_飘雪

   明天俺用普通山药+芝麻糊做一个。。。

夏日罂粟

果然好粥！

不会游泳的鱼

我还是用山药炖排骨喝汤吧。。。。     

生涯

山药是好东西

大鸦

这个不错，吃来看看

河西村落

好东西啊！

sharon99

不错不错！
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