 很简单。水煮鱼只要你刀工好就行。
主料：鱼 我一般用草鱼。豆芽菜
辅料：辣椒，花椒，葱（选白到绿的渐变部分个人觉得那部分好吃并且好看）
第一步，鱼（买了一般刮好鱼鳞的，2斤左右）用水洗净去去剩余鱼鳞。然后把鱼削成2-3厘米宽半厘米厚的鱼片（顺着鱼刺尖部方向削）把鱼头中间切开。葱切滚刀段。辣椒切段。
第二步，用水把豆芽菜炒熟，一般开水5-7分钟肯定熟了，然后捞出摆盆里备用。铁锅烧水到沸腾，放盐。下鱼头，3分钟下鱼片（看汤变白色就可以）。1分钟捞出放到摆好的豆芽菜上面。把鱼汤稍稍放一点没过豆芽菜一点的高度就可以。
第三步，锅里放200g油（盛粥的勺子2勺左右）烧到滑锅（晃动时感觉油很轻盈的在锅里转动就可以了）放入花椒后放入辣椒。辣椒稍微变色，立刻关火，倒入鱼肉盆里。
最后放上葱段点缀。 |
楼主
发表于 2010-11-17 10:07:18
哈哈我这毛病我老婆早知道了，所以他经常给我说不回家然后再回来。 
发表于 2010-11-18 10:39:49
