砂锅鱼头

小虎 · 发表于 2010-11-17 00:05:49

砂锅鱼头
去鳃花鲢鱼头1个（约600克）；豆腐半斤（切半分厚，一寸见方的片）；蕃茄半个（切片）；熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
化猪油50克；生姜30克；葱50克（二寸半长的段）；蒜片10克；花椒粒5克；白胡椒粉、食盐适量
姜切成两半，用切面在热锅底搽一遍（可防止煎鱼头时鱼皮粘锅）后，用刀侧面把姜拍烂待用
锅内下化猪油烧热后，用花椒粒呛锅（花椒捞出不用），下鱼头中火煎至微黄，下姜、葱、蒜煵出香味
冲入高汤（或滚开水）猛火烧开，倒入砂锅，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟，加盐，下豆腐、青笋、红肠、金针菇，汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)

小虎 · 发表于 2010-11-17 00:07:07

这个第一做的还挺简单的。只需要把该放的都放了就好。第二鱼头还挺便宜的。哈哈配上大饼绝对的美味啊。

老牛 · 发表于 2010-11-17 02:02:08

d对哈哈

leap_飘雪 · 发表于 2010-11-17 05:23:59

看着真不错啊

夏日罂粟 · 发表于 2010-11-17 06:34:24

能买到猪油吗

leap_飘雪 · 发表于 2010-11-17 06:44:14

猪油可以自己买回去熬

夏日罂粟 · 发表于 2010-11-17 06:51:01

就是因为懒不想自己熬么，还又想吃

笨笨猫 · 发表于 2010-11-17 09:01:56

猫太多了，600太少了

小虎 · 发表于 2010-11-17 09:29:56

猪油还用买啊，你买块肥肉扔电饭锅里过半个小时就好了。

小虎 · 发表于 2010-11-17 09:33:42

不是叫你吃鱼头的。（熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许）你可以随便DIY
想吃什么随便放，别起冲突就行。

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