现在连PBS(公共广播系统)这样一本正经的电视台，都开了一个讲食品的频道（称为“创建”）。烹饪节目对于食物，就像是色*情节目对于性一样，所以被称为“gastrop*orn(胃色*情)。” 妙不可言的人间美食太迷人了，让你尽情享受。
当然， “迷人”只存在于"被迷者"的眼睛之中。当食品匮乏时，人们花很多时间去考虑食品问题 - 如同不朽的音乐剧奥利弗里的（“食品，光荣的食品”） - 但在现代美国，没有食品短缺问题。
当我们的国家成为足够富裕以后，大多数人都吃得很好，对食物的兴趣下降了，因为人们的视野通常会投向阅读，艺术，娱乐等等。他们更重视培养他们的头脑，而不是肚子。最近几年，所有这一切都已经改变了。作为一个国家，美国人已经变得越来越对食物痴迷。
痴迷意味着吃食物几乎是所有的社会活动的中心焦点，而不仅仅是圣诞节或斋月节等场合的活动。现在，这些以食品为中心的事件每天都会发生，没有那个办公室的周年庆祝可以缺少蛋糕。
痴迷意味着食物占有我们醒着时很大部分的思想: 食谱，采购食物，小玩意，美食展示，精美餐具，普鲁斯特式的过去美食的回忆(类似满汉全席？)。这意味着，一碗美味小吃总是伸手可及的。但是为什么会是这样呢？
这里有一些猜想。
1。尽管很少有美国人挨饿，大量希望减肥的人在节食。他们实际上在不断地挨饿。这是与济贫粥棚完全不同的奥利弗现象。
2。随着越来越多的家庭双亲上班，他们不再定期准备适当的饭菜，所以有可能导致人们因为营养不足而感到饥饿。
3。膳食里纤维不足，导致血糖水平波动很大。当血糖低时，我们感到饥饿，因而倾向于在两餐之间的还要吃零食。
4。运动量少是另一个问题。对老鼠的实验发现，当它们保持静止少动时，它们吃的比它们需要的还多。长期的体育活动能够开动脂肪，减少饥饿感。
5。自20世纪20年代以来，在全国各地暴增的快餐店， 意味着进食不再主要是在用餐的时间进行，而可以是在白天或晚上的任何时候。每份食品的份量的迅速增加，可能是另一种迷恋食物的症状 - 吸毒者需要更大的剂量来产生同样的兴奋程度。食品的更大份量也反映了美国人变得越来越高大这样一个事实。
6。单独进食也是另一种痴迷食物的迹象。在某种程度上说，不只是整个家庭在一起用餐的机会越来越少了，而且当地社区在一起聚餐的事情也没有那么多了。在所有的社会里，分享食物有助于社会的凝聚力。难道现在食物本身已经成为了有意义的社会互动的替代品了吗？
7。垃圾食品，零食，旨在刺激人们不断进食的广告的不断扩散，使得食品工业应该部分地受到指责。
尽管一些历史学家认为，美国人一向对于食物痴迷，大部分人承认，在过去十年左右，这种痴迷已经达到了登峰造极的程度。
当然，美国人并非是唯一迷恋食物的族群。世界各地的人们不甘落后，正在追赶我们这个快餐民族的无节制的行为。
呜乎哀哉。 |
发表于 2010-11-29 12:19:27
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发表于 2010-11-29 12:22:09
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