【年夜饭】之鸿运当头--鲜香剁椒鱼头

leap_飘雪

年夜饭(the dinner on new year's evening )又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见"团圆饭"对古代中国人是何等的重要。
吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，合家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；"鱼和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油"。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。古代，过年喝酒，非常注意酒的品质，有些酒现在已经没有了，只留下许多动人的酒名，如葡萄酒、兰尾酒、宜春酒、梅花酒、桃花酒等等。

食材明细

鱼头 一个
剁辣椒 一瓶
盐 适量
料酒 适量
豆豉 适量
香葱 适量
油 适量
蒜 适量
姜 适量
蒸鱼豉油 适量

众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。

鸿运当头--鲜香剁椒鱼头




小贴士剁辣椒不用把鱼头全盖住，这样看起来更好看。冷面是先盖住，又抹去，呵呵。

转自：http://home.meishichina.com/recipe-15671.html

夏日罂粟

这图解说详细，貌似做着很简单嘛，谢楼主，回头试一次去。

流浪的小白兔

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leap_飘雪

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这个真的比较简单，姐姐可以回家试试

老谭

红辣椒配鱼头 好名字 吉祥

beauty110

不能吃辣的飘过

虫虫

看着都馋  真的要过年了呀

妮妮

我也馋了，想吃鱼了

leap_飘雪

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真的要过年了。。。这个不是骗你的

虫虫

leap_飘雪 发表于 2011-1-19 09:48
回复 虫虫 的帖子

真的要过年了。。。这个不是骗你的

嘿嘿  是啊