【年夜饭】之团团圆圆——吉祥黄金球

leap_飘雪 · 发表于 2011-1-20 08:41:02

本帖最后由 leap_飘雪于 2011-1-20 08:43 编辑

家人团圆的时候，是最甜蜜的，所以这道菜，选择了甜味。鸡翅根处理成球型，围成一个圆，用番茄皮做的花装饰，周围用黄瓜柠檬摆盘，造型美观，口味独特。
之所以叫吉祥黄金球，是因为主料是鸡，寓意“吉祥”，满盘主色是金黄色，鸡肉炸的金黄，在里面很像黄金球，吉利又讨好彩头。
这道菜的灵感，来自特色菜菠萝咕噜肉。用了鸡肉，更加滑嫩，没有用醋，创新的用了糖水菠萝里的汁水，口感更加柔和，酸甜适口。孩子和女士一定无法拒绝。

食材明细

原料：
鸡翅根

配料：
糖水菠萝
青椒
红椒
鸡蛋
姜片

调料：
盐
胡椒粉
鸡精
番茄酱
糖
料酒
绵白糖

装饰：
黄瓜
柠檬
胡萝卜

小贴士1，鸡翅根处理成球的时候，要小心，把主要的筋弄断就很容易翻过去了。
2，菠萝糖水自制方法：新鲜菠萝用盐水泡十分钟，冰糖加水熬化，把菠萝切小块，一起大火煮开，小火煮半小时。做这类菜最好别用新鲜菠萝。
3，这个汁，在调的时候，自己尝一下。
4，勾芡不要太浓，但是太稀了也挂不住，我用了一汤匙半干淀粉，两汤匙水，兑成。

转自：http://home.meishichina.com/recipe-15638.html

leap_飘雪 · 发表于 2011-1-20 08:41:39

兔子 · 发表于 2011-1-20 08:56:17

好好吃的样子，过年试试

viva · 发表于 2011-1-20 09:14:15

好好吃呀，看着就有胃口，今年该如何吃呢？

beauty110 · 发表于 2011-1-20 09:43:27

我好饿呀，好饿呀

正反镜子 · 发表于 2011-1-20 10:05:18

话说，一点儿也不适合家里做，第7步那半锅油，家里就没法弄……

光荣与梦想 · 发表于 2011-1-20 10:21:22

飘雪开个饭馆吧，大家去捧场。。。。。

老谭 · 发表于 2011-1-20 10:51:32

本帖最后由老谭于 2011-1-20 10:51 编辑

雪又上菜了不错

河西村落 · 发表于 2011-1-20 10:54:05

色香味都不错吧

妮妮 · 发表于 2011-1-20 11:08:38

看着真的馋了好有胃口哦

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