私房菜茄汁苦瓜排骨

beauty110

　　要想吃得健康，又有减肥瘦身的作用，当然少不了以苦瓜入菜，这道苦瓜排骨是用番茄酱焖制的，吃起来酸甜微苦，十分开胃，还有清心明目、解毒祛火和消脂除腻的作用。
　　烹制材料 (三人份)
　　材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)
　　腌料：海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)

第一步
　　1、排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

第二步
　　2、洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

第三步
　　3、烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。

第四步
　　4、锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。

第五步
　　5、加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。

第六步
　　6、放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。

第七步
　　7、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

第八步
　　8、煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

完成

厨神贴士
　　厨神贴士
　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。

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欢迎mm们瘦身

山楂帅锅

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月儿

回复 山楂 的帖子

很好吃的样子哦
赶紧学会了
下次一起活动的时候
给大家带来尝尝撒

夏日罂粟

看着就好吃

leap_飘雪

以前在家从来不吃苦瓜。。。来了北京后，开始吃了，而且还比较爱。。。

大鸦

馋死了

山楂帅锅

月儿 发表于 2011-1-20 19:31
回复 山楂 的帖子

很好吃的样子哦

嗯，这个是必须的。以为给老婆做，还可以少跪几次搓衣板

小虎

明天做了尝尝。

无敌三脚猫

高兴的时候做个试试