让我回家敞开肚子吃的一道菜——水煮牛肉

leap_飘雪

回家过年吃什么让我很纠结，家里的饭菜都很合我胃口，可是俺的满脸痘痘让我不得不少吃辣椒。。。回家前两天，俺忍住了，后来忍不住了，觉得不为难自己，放开了吃。。。就因为这个菜。。。
（可以把白菜替换为白萝卜或者青笋，但是个人觉得香芹一定要有，而且最好带叶子。。。）

水煮牛肉的做法
1.、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟
2、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）
3、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱
，小火将其煸出香味

4、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉
5、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中
6、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上
7、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可

烹饪小技巧
1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减。
2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了。
3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出。
4、蔬菜也可以根据喜好调整。

夏日罂粟

过完了年，肉菜已经让俺无动于衷了

夏日罂粟

看来楼主这个版块和万花筒一样也杯具了，上不到最新帖子里，最新回复也看不到啊！

leap_飘雪

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这是为什么呢？

夏日罂粟

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可能系统有问题？俺也不清楚。昨天俺还发了一帖子，原以为只有万花筒有问题呢！

蓝莓布丁

这两天嗜辣的人流着口水看，味道很诱人，工序好复杂

小沉迷

LZ,你快点上一份

大鸦

上次我们一个大哥做了一次，特别好吃，看了你的又想起来那次吃多了的事情

晓歌

呵呵。。。看起来很有食欲呢。。。步骤很清晰，改天试一下。。。谢谢分享。。

misshuang

留印。以后有时间做。O(∩_∩)O哈哈~