“亲爱的，你把我送你的花摆哪儿了？”
“不就在你正喝的汤和腌鹌鹑里吗！”
桂花
“很多人对于桂花的记忆，始于苏杭街头一碗温婉甜糯的桂花糖糯米小丸子，在梅子煮酒的下雨天，下酒的一碟桂花糖藕。”
桂花糖藕配鹅肝
材料：鹅肝50克、藕80克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克
1.将冰鹅肝刨片、卷成卷。
2.将糯米藕切成方粒，再以糯米藕原汁加水200克、蜂蜜10克、冰糖10克、干桂花3克，用小火熬8分钟。
3.将糯米藕与冰鹅肝卷一同摆盘。
如果我们生在一个好的时光，也就是当Apple和Blackberry还是水果，作物中也没多少农药的时光，我们可以摘下树上的果实，不假思索地放进嘴里。不过，即使是那样的好时光，也不会有人站在路边一簇一簇地大嚼玫瑰花。玫瑰、野百合、郁金香……浪漫意味太浓，摘花入口者，通常期望吐出甜言蜜语或者忧郁的诗句，却忘了计较自己味蕾与身体的体验。所以才有本流行菜谱起名叫作“请勿食雏菊”（Please Don’t Eat the Daisies）。其实，花之味、花之性和它们的美貌、香气一样，值得玩味。
夜来香
“到了夏天，菜市场就会出现翠萼白花的夜香花，这是一种带花的野菜。你就来个冬瓜盅，上面撒上这种小花，能清肝明目，让人吐气如兰。”
金钩烧冬瓜配夜香花
材料：金钩20克、冬瓜球6个、夜香花10克
1.将冬瓜挖球，在高汤中煨制入味，再蒸5分钟。
2.将金钩煸至酥脆，再把蒸好的冬瓜球和原汤一起倒入锅中收汁。
3.起锅前放入夜香花。
关于鲜花对身体的价值，神秘的南美文化似乎最狂热。“厨房里的《百年孤独》”——《恰似水之于巧克力》中记录了这样一段故事：墨西哥女厨师蒂塔做出的每一道菜都是她的情绪表露，她把她不该爱的情人佩德罗给她的玫瑰做成了酱料。姐姐吃下了玫瑰花瓣酱做的菜肴，“渐渐觉得一股强烈的心跳脉动穿透四肢”。她流着带玫瑰的汗珠，到后院里沐浴。“她身上的热气那么炽热，以至于浴室的木板都烧着了”。于是她赤裸地呆站在后院里，被一名八里开外闻到香气的骑士拐跑了。这故事似乎想说，食花是最甜的恶作剧，身体与情感被调到同一个频道。
玫瑰
“你对玫瑰的印象应该是浓艳的，但是玫瑰的味道其实很像苹果，清新淡雅，你摘下一片玫瑰花瓣——请确认是否有机，就可以直接放进嘴里。”
一品冰花玫瑰燕
材料：燕窝7克、玫瑰鱼子25克、冰糖15克
1.用温水泡开燕窝，挑净杂物。
2.取净锅，以60克水化入冰糖，小火煮至冰糖完全融化后倒入盛有燕窝的容器里。
3.将玫瑰花打碎成汁，与鱼子拌匀，制作成玫瑰味鱼子（只留鱼子，不留玫瑰花残渣），置于燕窝上。
花的味道呢？在欧洲，花常常是必不可少的材料。普罗旺斯鱼汤（bouillabaisse）如果不放橘黄的藏红花丝，就不能叫普罗旺斯鱼汤了。早上法国人用拇指和食指摘下茉莉，午后就要下锅。在中国, 说到食用花圃的大玩家，不得不提起一位老太太。她特别喜爱一种叫“雪球”的白菊花，通常在赏游花圃时亲手采摘，吩咐人用温水漂洗，然后将一朵朵雍容的小美人儿蘸着鸡汤大快朵颐。她还发明了许多鲜花小食，例如将玉兰花裹在鸡汤调和的面粉里，再用油炸成的玉兰片。这位老太太——慈禧老佛爷，算是中国最后一个“花痴”了。在她以后，食花滑向了没落。
黄瓜花
“黄瓜花，是在黄瓜还处于‘婴儿期’的时候，带着露水采下的。黄瓜花是人间烟火的，我们甚至可以说，黄瓜花的鲜，需要肉类来成全。”
黄瓜花小炒肉
材料：肉丁100克、黄瓜花100克、青蒜粒75克、红椒圈50克、黄酱15克、酱油10克
1.将肉丁用黄酱和酱油炒熟。
2.将黄瓜花在沸水中过一下。
3.将黄瓜花和红椒圈一起下锅炒，炒好后再放入先炒好的酱肉丁，起锅前撒上青蒜粒。
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发表于 2011-4-5 10:21:43
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发表于 2011-4-5 11:02:36
