味精和鸡精哪个更健康

囡妃滟

很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。
      其实，味精也是纯粮食制成的产品，而且本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。

　　由于鸡精中同样含有一定量的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。

　　需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。不妨先放一半盐，然后再放鸡精，尝一尝是否咸味合适，如果不够的话，再考虑加一点盐。如果已经加到合适的咸味，再放一大勺鸡精，对于需要控制盐分的人来说，可能会不利于健康。

　　此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。

保密

长见识！谢谢LZ

夏日罂粟

味精和鸡精应该差不多吧

从容

尽量吃本味，目前食品安全是一个大问题，所以这种经过加工的调味料不吃更健康。。。

红苹果

谢谢lz，俺偏向鸡精

华豆豆

好在俺不喜欢吃~

娃娃

现在的东西真的不敢吃了，全是添加剂、、、活着真难！！！

蓝蓝麋鹿

夏日罂粟 发表于 2011-4-30 09:39
味精和鸡精应该差不多吧

"基金"还是有风险的！

蓝蓝麋鹿

俺也偏向鸡精。