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发表于 2011-10-27 09:42:43
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酱猪蹄
第一步，做多半锅水，等水开后焯猪蹄。撇去浮沫，捞出焯好的猪蹿备用。
第二步，换干净锅把撇去浮末的水倒入其中，开火，加入多半袋甜面酱，边加边搅，加入一点酱油，一块打碎的酱豆腐，适量的料酒，葱段（我一般放两颗葱的葱段），姜片，一瓣大蒜（切成几小薄片），花椒大料盒，糖（一斤肉放一勺糖），盐（我昨天是四个猪蹄放了三满勺盐）。
第三步，放入猪蹄，等作料水烧开，转中火熬一个半小时左右（或放高压锅等放气开始20分钟），关火即可。如果用的是高压锅的话等压力不大打开盖子后，如果还有汤，就换锅收汤，等汤收尽后即可。
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