[转] 肉皮冻的做法

水泉大姐

      许多朋友对我制作的肉皮冻赞不绝口，。今天把我制作肉皮冻的方法告诉大家，希望朋友们都能品尝到它的美味，同时也请大家多多指教。
   一：一斤肉皮，焯水煮15分钟。（水倒掉）
   二：刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）
   三：锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）
   四：肉皮拿出切丝。
   五：锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时。（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK。）
   六：熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。
   七：切片，蘸些蒜酱。哇！

水泉大姐

只是转载文章，皮冻不是我做的！

山咪子

妈呀,吃个肉皮冻也忒麻烦啦

满脸的豆

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做起来麻烦，吃起来才更香

山咪子

满脸的豆 发表于 2012-1-9 10:20
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做起来麻烦，吃起来才更香

其实还有一道更为主要的工序,LZ没有写上:拔猪毛
肉皮上的毛要拔除干净才行,有一次我心血来潮自己做肉皮冻,拔毛的工序累得我几天直不起腰来

山咪子

我馋了,一会去买点肉皮冻吃

水泉大姐

据说，成败的关键在于油脂是否刮得干净。

满脸的豆

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所以这个只能吃自己亲手做的

满脸的豆

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很期待你这周末的活动

牧羊人

牛人 。。。