lily.s 下厨美食之 2 ：特色汤饭

lily.s

众所周知，汤饭是新疆人家中必不可少的主餐之一，下面的做法学自母亲（特色

上班前逛早市，看到韭菜想起做这餐   结果给妈妈打电话，前一天家人才吃过    




用料：   西红柿（必须是熟透的，硬的炒制后味道不好）   韭菜（窄叶的比较好吃）
               面粉、皮牙子（新疆叫法，其实就是洋葱）也可放，但是没买，就凑合做了

备注：本人不好  葱、姜、蒜 （尤其是熟的） 所以几乎都不放  （炖羊肉也是，生活环境为少数民族习惯


方法：

1：  韭菜切碎（和包饺子切的差不多就可，别太碎）  

2：  将面粉与韭菜搅拌，加盐（韭菜、面粉多少随吃饭人数，1:1 就可）盐可比平时和面加的多一点，自己掌握，绝不要过咸

3：  加水（一定要一点点加！韭菜有水分） 将韭菜、面粉、盐充分搅拌，活成面团（不要太软   

4：  省几分钟后，揉面，之后接着省。

5：  省面过程中，可将西红柿切块（大小随意）  然   锅中放入适量油，热后放入西红柿炒制。炒到成浓汤质）放盐，要考虑加水后的咸淡      这般的西红柿浓汤放点皮牙子盛出，可直接蘸食粗粮面包、法棍   （我记得有回和小钊吃 ’外国‘ 餐 （哪国的忘记了，超大的’盘子‘ 就盘底儿那么点，近40 刀   




6：  在西红柿浓汤开中加水！ 根据面团量加水（以免做好，汤太多或太稠）

7：  将面团擀平（注： 面团上下放淀粉，不粘！ ）
   待此时，突然不想吃汤的了，可直接一卷！ 切段 上锅蒸  美味的很！！！




8：用刀将 面饼 切成小块，当然一般在新疆都是用手 ’揪‘ （我的速度很快的！ ）但  嫌自己一人，就直接切了， 如下：




9：  水开后，将切好的面片儿下入锅内，搅拌一下（防止面片粘连）




10：  四五分钟后    小心烫口    


后记：  汤内可放豆腐丁、木耳碎、豆角、等等配料    随自己喜好 （本人有西红柿汤足以  

lily.s

静惠尼姑

我晚上做，汤里放一些细肉丝

艾阳光de饼干

皮牙子是虾米

香山土著

啥事能吃到 丽丽

带你去转山

学会了，那汤要是老鸡汤，我估计更好

小明

我饿了

kid

让我想起了新疆餐馆里万恶的炒面片~~

lily.s

带你去转山 发表于 2012-4-13 12:13
学会了，那汤要是老鸡汤，我估计更好

  啥都行，做饭很 ’活‘ 的   我这吃法就是要韭菜和西红柿汤 的味儿

大河

刚使用你上回说的 牛肉抓饭 方法做了 “鸡肉抓饭” ，
好吧 ，我太懒，丢几个生鸡翅鸡肉到米里，一盘子剩菜丢进去，焖好就吃。