野苋菜

山咪子

这是我刚刚凉拌的一盘野苋菜，美味极了


野苋菜知识介绍：
   野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。
有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。


野苋菜营养分析：
      苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。
同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育 苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。
因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
       野苋菜是一种营养价值很高非常好吃的菜，也叫银青菜，野苋菜的做法有好多种 ：凉拌，炒，做菜饼，包水饺， 做烫菜，做粥，淹咸菜，这些都是我们常用的.还有很多很多的方法等待人们创新。苋菜做粥：开水后调上小麦面粉最后加上苋菜做熟就可以。包水饺和菜饼时要多放点熟油

野苋菜适合人群：一般人群均可食用。
1. 更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。
2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

野苋菜食疗作用：苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经；
具有清利湿热、清肝解毒的功效。
野苋菜食物相克：苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食。


野苋菜做法指导：在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。
治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。
治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。
治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。
治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。
治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

满脸的豆

咋老馋人呢

山咪子

正在吃

山咪子

满脸的豆 发表于 2012-6-14 10:26
咋老馋人呢

现在正是野苋菜的成熟季节，快快去摘一些吧

刘秀儿

我也想吃
口水直流

满脸的豆

这个必须跟你去，不认识啥叫野苋菜

蛋炒饭

我吃好几顿饺子了，凉拌也行，嘻嘻

山咪子

　　【拼音名】Yě Xiàn Cài

　　【别名】野苋、光苋菜

　　【来源】药材基源：为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。

　　拉丁植物动物矿物名：1.Amaranthus lividus L.[A.blitumauct. Non L.」。

　　2.Amaranthus retroflexus L.采收和储藏：春、夏、秋季采收，洗净，鲜用。

　　【原形态】1.一年生草本，高10-30cm.茎斜上，基部分枝，微具条棱，**，淡绿色至暗紫色，上部暗红带绿，平卧上升。单叶互生；叶柄长1-3.5cm；叶片卵形或菱状卵形，长1.5-4.5cm，宽1-3cm，先端凹缺或钝，基部阔楔形，全缘或稍呈波状。花单性或杂性，花小；簇生叶腋或成顶生穗状花序或圆锥花序；苞片干膜质，长圆形；花被片3，细长圆形，先端钝而有微尖，向内曲；雄蕊3；柱头3或2，线形，果熟时脱落。胞果扁卵形，不裂，近平滑或略具皱纹。种子环形，黑色至黑褐色，边缘具环状边。花期7-8月，果期8-9月。

　　2.一年生草本，高20-80cm.茎直立，粗壮，单一或分枝，稍具钝棱，密生短柔毛。叶柄长1.5-5.5cm，有柔毛。叶片菱状卵形或椭圆状卵形，长5-12cm，宽2-5cm，先端微凸，具小芒尖，基部楔形，两面和边缘有柔毛；花单性或杂性，集成顶生和腋生的圆锥花序；苍片和小苞片干膜质，钻形，长4-6mm，花被片5，白色，具一淡绿色中脉；雄花的雄蕊比花被片稍长；雌花柱3，内侧有小齿。胞果扁球形，小，淡绿色，盖裂，包裹在宿存花被片内。种子近球形，棕色或黑色，边缘钝。花期7-8月，果期8-9月。

　　【生境分布】生态环境：1.生于庭园、路边等处。

　　2.生于旷野、田间或村舍附近草地。

　　资源分布：1.分布于全国各地。

　　2.分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。

　　【性状】性状鉴别（1）凹头苋主根较直。茎长10-30cm，基部分枝，淡绿色至暗紫色。叶片皱缩，展平后卵形或菱状卵形，长1.5-4.5cm，宽1-3cm，朱端凹缺，有1芒尖，或不显，基部阔楔形；叶柄与叶片近等长。稳状花序。胞果扁卵形，不裂，近平滑。气微，味淡。

　　（2）反枝昆 主根较直。茎长20-80cm，稍具钝棱，被短柔毛。叶片皱缩，展平后菱状卵形或椭圆形，长5-12cm，宽2-5cm，先端微凸，具小凸尖，两面和边缘有柔毛；叶柄长1.5-5.5cm.圆锥花序。胞果扁卵形，盖裂。气徽，味淡。

　　【化学成份】1.凹头苋 全草含苋菜红甙（amarantin）[1]，叶含锦葵花素-3-葡萄糖甙（malvidin－3－glucoside）和芍药花素-3-葡萄糖甙（peonidin-3-glucoside）[2]. 2.反枝苋 全草含饱和的和不饱和的脂肪酸有亚麻酸（linolenis acid），棕榈酸（palmitic acid），亚油酸（linoleic acid），油酸（oleic acid），硬脂酸（stearic acid）和肉豆蔻酸（myristic acid）[3].叶含谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），蛋氨酸（methionine），组胺酸（histidine），葡糖胺（glucosamine），半乳糖胺（galactosamine）［4］。组织培养的挥发油分析有顺-3-己烯-1-醇（cis-3-hexen-1-ol）。1-乙醇（1-hexanol），反-2-已烯-1-醇（trans-2-hexen－1－ol

山咪子

蛋炒饭 发表于 2012-6-14 10:35
我吃好几顿饺子了，凉拌也行，嘻嘻

免费的养生美味

逍遥客

吃独食呀？