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北京的这个冬天，天气趋暖，没下一场雪。雾霾天气倒是时不时的出现。周末在家无所事，包了一顿白菜馅的饺子，使我联想起孩提时的一些往事。
我记得在70-80年代，一进入10月中下旬，我的母亲就带着我四处买大葱，【那是的大葱是紧俏货】等买完大葱，就该买萝卜和雪里红。那时的物质是极度匮乏，到了冬天，每家每户都腌咸菜，我的母亲是一个非常能干的人，家里腌上点雪里红、萝卜。有的家庭会做还能积点酸菜或者做点泡菜。我家的院子里有块空地，母亲总催着我赶快挖菜窖。那时的我贪玩，整天领着几个小伙伴跑到几公里外的地方玩去。母亲看我不着急，自己就以身作则拿把铁锹先干了起来。等我们看见赶紧也跟着干起来。不大的功夫，菜窖就挖好了。母亲亲自搭顶，然后是封土。我们几个小伙伴在菜窖里铺上点草。鼻子里闻到的都是新鲜泥土的芬香。讲着我们之间的奇闻乐事，菜窖就理所当然的成为我们秘密聚会的地点。
回想起当年购买冬储大白菜的情景至今难忘，大白菜是北京老百姓冬天的看家菜。北京市每年还成立‘’冬储大白菜工作指挥部‘’各个区县成立冬储大白菜领导小组‘’当时大白菜是凭副食本供应的。我家现在还有那时买大白菜的副食本，上边盖的章是‘’朝阳区酒仙桥平房三区副食店。我们那个副食店您别看没几个售货员，可管理着上百排平房。【权利大的很】平常副食店的小姑娘都是仰着头走路的。大人们见到她们，就会向见到领导似得，老远就打招呼。大白菜是紧俏物资，得按片，按点供应。不能串片购买。
进入11月份就到了买冬储大白菜的时候了。各家各户紧张异常。在买菜的头几天，父母就跟单位请好假。【一般单位为了能让职工买上大白菜都给职工放半天假，专门用于购买大白菜】母亲就宣布；明天咱们家谁也不准干别的事，全力以赴把大白菜买回家。我们在母亲的带领下，当天5点多就去排队，可到了那里，看到已经有好多人在排队。还发号【用白纸条自发做的号】我们领了20多号。那时候的天气凉呀！进入11月份.大白菜用棉被盖着，都冻得棒棒的，上边全是冰。等到快买到时，就赶紧找车，【小推车，三轮车，眼睛紧盯着看谁家的车用完，不管认识不认识，厚着脸皮就跟人家借，那时要是能跟工厂借一辆三轮车出来，是无限荣光的事情。】一车车往家里运。家里的窗台上，房檐底下都成了晒大白菜的好地方。
那时卖白菜，绝对是一道风景。您看卖白菜的，不管男女，手上戴一副棉手套。脚上穿一双大棉鞋。身上穿一件蓝大褂。女的管称分量、记账、两个男的往大木排上码放白菜。等称好分量，买主就赶紧交钱，称分量的女售货员就会唱收唱付。200斤一等菜多少钱。然后往副食本上盖章，证明今冬的大白菜这个家庭已经购买。此时就见男的嘴里喊着200斤谁的？两人抬起木排，担着往空地上一倒。这个家的大人小孩就会蜂拥而上，七手八脚的把白菜往自家的车上装。生怕别人给抢了去。
冬储大白菜是分等级的，一般分**，菜心非常瓷实的是一级菜，稍微喧一点的是二级菜，三等菜就没什么菜心了，就剩菜帮子了。一、二级菜是限量供应，按副食本上的人数定。三等菜就敞开供应了。那时我记得一级菜是2分钱一斤，二级菜是一分五，三等菜是一分，不过买三等菜的人很少，因为放不住，白菜买回来是要晒几天的。【把水分都晒出去】三等菜一晒就没东西了，所以就很少有人买。白菜晒完了，就该往菜窖里码垛了，层与层之间要用木板隔开，【空气流通，好储存，不宜烂】到了半月左右，还的倒垛，就是上下倒倒，遇上好天气，还要拿到菜窖顶上晒晒。
那时的冬天非常寒冷，肚里也没什么油水。身上穿的棉袄棉裤也不太暖和，棉裤里要是能穿上一条秋裤，那感觉！自己就高人一等。谁能穿秋衣秋裤，绒衣绒裤就算是富裕家庭了。那时的家里都不富裕。都是这个家庭跟那个家庭借，就是月初开支的，跟月末开支的借，月末开支的跟月初开支的借。整个前后几排都这么挪借。白菜过春节的时候吃最好吃！水分也散发的差不多了，你不用粘任何佐料。用手拿摘下一片菜叶或是白菜帮放到嘴里，甜甜的菜香就会充斥你的口腔、鼻腔、白菜的清香久久的不能散去。如果你有关系的话，能搞点韭菜放到馅里提味，那就更不用提了。那就叫鲜香了。那时的肉也是按人头供应的，每人三两。我们家包饺子一次就买2角钱的肉。没肉的时候，白菜馅里放点排叉渣也挺香的。现在看起来都觉得好笑。现在我们的生活水平提高了。想吃什么到饭馆都能吃到。饭馆里的饺子能有50多种陷。可不知怎么回事，我还是常常想起当年过苦日子时吃的饺子。总觉得现在的饺子不够味，没有童年的饺子香。 | 
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发表于 2014-1-24 10:02:08
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发表于 2014-1-24 12:20:43
发表于 2014-1-24 15:55:04
