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[北京] 到延庆小村寻觅美食的暖和劲儿

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发表于 2009-12-12 09:35:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
2009年12月11日15:18  精品购物指南
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1 F& ]- v  `4 s8 I3 o" w: u/ j: k  吃是一种快乐。
* U3 A5 ?4 P' q' P+ l8 S$ J. Y  延庆的火盆锅、火锅馄饨应时应景,朴素简单的农家院内,火盆里不时蹿起的火苗,让人感觉到这暖和劲儿在乡村来得比在城里更浓郁。倘若你还想为这枯燥的冬日生活添点乐趣,何不找个地方去吃些久违了的天然美味?
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各家各户除了主锅内容保持一致外,其他菜品根据自家特点以及季节变化,都会有所不同。
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9 {6 ?8 e4 o* V# D  ?  P( u9 m         享用热腾腾火盆锅
8 F+ f2 k9 R1 W  H) h: n  i8 @6 z5 B  地点:柳沟村4 D  O- ?; l( n, W  S( W
  柳沟周边既没有特色山水,也没有内容丰富的娱乐、休闲设施等,就凭着一桌火盆锅,吸引了大把前来的游客。从2009年年初截止到目前,来这里的人达到56万人次,年收入突破2000万元。看到这些数字就知道,柳沟火盆锅有多受欢迎了。% f- F# i4 J% W& ?) R3 w# h5 ]! D, b
2.冬季还能吃到鲜绿的拌柳芽。3.村里能接待的有68家民俗户,进村后有广告牌指引,每家都有牌号,也可进村找村委会。
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  大卖点& E" o3 M& z6 C
  极具当地民俗风格,用来做炉具的火盆曾是用来取暖的;豆腐有白、绿、黑3种颜色,吃起来既香又有韧性;便宜实惠,能让人酒足饭饱,心满意足。8 W* X4 Q' H) D$ B9 O3 E+ Z
  特点呈现
9 ?) H! @+ y0 H+ Z4 [  炭火烧得旺旺的火盆锅上面放着主锅,满满的一锅菜,把白菜叶垫砂锅底,再放层炸豆腐以及鲜粉,中间铺上三色豆腐片,最上面均匀地铺上一层自制五花熏肉片,香菜点缀,开锅就能食用,经过高汤和白菜及肉类等混合炖煮,菜肴都很入味。3个小砂锅是辅锅,有豆花汤、酸菜及自家冬储的南瓜,完全都是绿色菜品。另外,还有9道配菜,自制的凉菜拌豆腐丝、炒傀儡、肉皮冻等等。主食有驴打滚、油饼、饺子、馅饼等,花样繁多,够让我们的舌尖翻飞不止了。
8 m& b- k: n1 d6 n5 \7 u+ M* H7 r  吃喝箴言7 u5 k4 W% v# |! a7 @
  无论人多人少,都照“火盆锅”标准上菜,随吃随续,每位19元,酒水除外。建议4人以上同行,以免浪费。# m& \. j) t4 x2 {5 g
  自驾路线:1 f7 B; u6 s# U
    上八达岭高速,从营城子出口,延庆县城永宁方向,南老君堂路口左转,即到柳沟民俗村。. O5 ]( W2 [+ e
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1.贴饼子乡村到处都有,而此处无论是模样还是口感都跟别地儿有很大差别。 2.炸豆腐是延庆当地的特色菜。
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  乡村也有“满汉全席”- q9 b- v% P6 h; x$ B
  地点:上磨村( F- o$ D9 }  P& _: f
  座座小院整洁,错落有致,而且延庆人民的母亲河——妫水源头,更给这里注入无限活力。源头水穿过树林,汇成一条宽阔的妫河,流向远处。这里另一个显著特点是,在村里能吃到延庆的特色餐饮“八六席”。5 J5 }2 ]& v0 G# @/ u, G6 N

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桌面上摆满菜品,内容丰富,也讲究色泽搭配。
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  大卖点- k; C% |2 L% l1 u( W
  “八六席”属延庆独特的民间喜宴,过去只有在办嫁娶这等大事时才会摆出来;简化的“满汉全席”,有深刻的饮食文化内涵;礼节周密,程序固定。$ B% \; a5 s' Y  w- D8 E2 y7 d6 Y' z
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民俗接待小院青砖灰瓦,干净整洁,目前上磨村的“八六席”还不成规模。
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  特点呈现
: `+ ]* c3 y" f  席面低于满汉全席菜肴的数量和质量,但它基本上是比照满汉全席的铺排场面、程序、仪式进行的,也备有较多数量和质量的菜。而且上菜的时候是有自己固定程序的,比如会先上茶点,点心撤下后上压桌。压桌一般为9碟凉菜,分别为三干、三鲜、三冷荤,接下来开始满酒随后上8个小碗,荤素搭配。小碗上齐后上大碗,一般有炖肉、炖鸡、炖鱼等荤菜,当丸子汤端上意味着菜上完了。上完菜后再上主食之前要先上一碟咸菜叫做“菜头”。“八六席”上所有的菜都是地道的农家菜,但菜谱并不是一成不变,厨师会根据季节的变化而略有改变,讲究荤素搭配、营养配餐,透着朴实和憨厚。) x" L& B$ m8 }

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村后清冽的小河

( B7 V, i4 M2 Y) ~  U: E+ J$ H: q4 T  吃喝箴言/ {1 L) y2 e& O# U1 |  }* X
  “八六席”的形式感很强,大小杯碟摆满一桌子,但菜基本上还是一些常见的农家菜。一桌“八六席”是10人量,费用是210元,所以人多划算。/ I* y8 s9 t  Q/ X( |
  自驾路线:3 \* N. j7 m) \6 G+ b1 U: L  V0 `/ y. @
    八达岭高速到延庆县城内,沿延永路行驶约20分钟,直达上磨村。
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如此别致小馄饨,出自农家老人之手。
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  火锅馄饨很养眼7 @( g6 I( P; I
  地点:卓家营村
% q0 {% Z. b+ p/ O- Y9 X  卓家营村的火锅馄饨是一绝,为什么?尝尝就知道其中奥秘。# F* x# a- m/ Q8 M
在火盆边沿上温一壶酒,边吃边畅饮,别有一番情趣。
' h; S7 r* Q# @: V' [7 t! b% L  N
  大卖点5 a/ y3 r/ A% F* `" t( z+ T
  周边有热门景区;民俗村户都有自制特色小吃,比如小馄饨,全手工制作,相当精巧;“四喜砂锅”,滋味地道。
6 T" I7 j6 `  U& d& v- g  特点呈现! ^9 n% S! B7 o8 {/ L/ ]7 t  y" O
  火盆里面笼着烧得透红的果木炭火,上方搭着铁架子,摆着4个砂锅,名为“四喜砂锅”,两素两荤,两素为酸菜炖豆腐、地三鲜,两荤分别是清炖排骨和炖柴鸡,热气腾腾,香气逼人。旁边再配上8样延庆特色小凉菜,它们也是随着季节而更换的。尤为推崇的是村里的小馄饨,是村内一绝,精致小巧,口感鲜美嫩滑。村里负责人说,咱们吃到的这种馄饨都出自村里老人的手艺,而年轻一辈很少有这手绝活儿。! E# V1 ~. R8 Z! f( l: k
  吃喝箴言9 I+ I5 k! k1 ^, d$ ~
  这里民风纯朴,火锅馄饨充满了地道的农家风味。如果吃腻了大鱼大肉,到这里会有别样的惊喜,人均消费25元。附近有不少能玩的地方,龙庆峡和石京龙滑雪场就在其左右。
) L2 Q5 M! T  |8 }6 n  自驾路线:5 g) E3 {, ^/ ]4 F! [3 k! I
    八达岭高速19号出口至延庆县城,经110国道龙庆峡路段到黄柏寺处,西行1公里见路牌即可到达。
发表于 2009-12-12 10:15:04 | 显示全部楼层
延庆,豆腐宴
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发表于 2009-12-12 12:51:08 | 显示全部楼层
在香屯吃过一次贴饼子,真香!
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发表于 2009-12-12 16:36:00 | 显示全部楼层
      .
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发表于 2009-12-12 19:47:32 | 显示全部楼层
     这个实在是。。。
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发表于 2009-12-12 23:52:15 | 显示全部楼层
今天吃的豆腐宴
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发表于 2009-12-14 09:07:55 | 显示全部楼层
啥时候去啊?
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