自制双皮奶

leap_飘雪 · 发表于 2010-1-29 09:30:20

今天一早大家都在谈论双皮奶，馋了，网上搜了下，觉得有点麻烦，现在发来大家分享下，要是下次谁做，别忘了，叫上我呀

　　原料：超市买的小袋牛奶1.5袋（不要脱脂的），鸡蛋清2个，白糖3、4汤勺（这些是两碗双皮奶的原料）

　　牛奶倒进锅里煮开关火

　　往大碗中打入2个鸡蛋清，加白糖，搅拌。

　　煮开的牛奶倒入小碗等待冷却，冷却后碗里牛奶面会结一层奶皮。

　　小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮边缘，2碗牛奶都缓缓倒入大碗，奶皮留在小碗的碗底。

　　把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再分别缓缓注回小碗。
原先小碗底部的奶皮会浮起，覆盖在混合液上，小碗上锅隔水蒸

　　为了不让蒸汽水滴入牛奶而使口味和形状不好，要蒙上保鲜膜或者加盖

　　蒸十分钟起锅，新的奶皮生成，就是双皮奶了。

　　吃法：冬天可直接吃热的，夏天将双皮奶冷却后食用或加上豆沙糖莲子之类的营养爽口

　　在广州，上下九那里的老字号“南信”的双皮奶是我吃过几种里最好的，很想念

碎沫可菲 · 发表于 2010-1-29 09:37:23

俺尝试过，失败了

东风往北吹 · 发表于 2010-1-29 09:40:39

双皮是啥意思啊？？？？

没明白。。。

终结 · 发表于 2010-1-29 09:53:32

飘雪会做吗？给我们做尝尝！

雨婷 · 发表于 2010-1-29 09:56:57

周日在家试试

凤凰 · 发表于 2010-1-29 10:02:26

计算了一下成本，以及浪费的几率，我觉得还是去买现成的好，

雪中漫步 · 发表于 2010-1-29 10:23:22

我昨天就做了，但是很奇怪。我的混合液倒下去，奶皮浮不起来。试了好几遍。还是起不来，都粘在碗底

leap_飘雪 · 发表于 2010-1-29 10:57:28

引用第3楼终结于2010-01-29 09:53发表的 :
飘雪会做吗？给我们做尝尝！

这个不会，找时间试试

leap_飘雪 · 发表于 2010-1-29 10:57:45

引用第4楼雨婷于2010-01-29 09:56发表的 :
周日在家试试

你家在哪儿？

春天 · 发表于 2010-1-29 11:31:16

飘雪你快严究啊，会做了发个活动，去你家吃双皮奶

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