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不到万不得已，不要食用。（谢谢wangyiqing兄的提醒）
1、 狭叶荨麻
荨麻科，荨麻属
识别：多年生草本，茎直立，具蛰毛。单叶，对生；叶披针，长圆状披针形，先端渐尖，基部圆或心形，叶缘具锯齿，具3条主脉。雌雄异株。花序狭长圆锥状，雄花花被4片，深裂；雄蕊4枚，花被裂片对生。雌花花被4片，子房长圆形。花期7-8个月，果期8-9。
分布：门头沟，百花山，昌平县南口，分布普通。生山地、林边或沟边。
食用：春季，幼苗不高于30厘米，采摘茎叶，用沸水煮过后，再炒食，也可制成盐渍品或干制品，长期贮存。
2、 龙须菜（ 雉隐天冬）
百合科 天门冬属
多年生直立草本，株高可达1米，根细长，茎上部和分枝具纵棱，分枝有时具极狭的翅。叶状枝，常3-7枝簇生，窄条形，基部近锐三角形；鳞片状叶，近披针形，基部无刺。雌雄异株，花2-4朵腋生。花期5-6个月，果期7-9个月。
分布：房山，门头沟，昌平，延庆，密云，怀柔等县。生于坡或林下。
春季，幼苗高约20-30厘米时，采收，用沸水焯5-10分钟，再放入冷水浸泡，蘸酱吃或用肉炒食，鲜嫩非常，也可烧烤或蒸食，甚至制成酱菜或碱菜。
3、 榆
榆科，榆属
落叶乔木，树皮暗灰色，粗糙纵裂。小枝黄褐色，常被短绒毛。叶椭圆状卵形或椭圆状披针形。长2-9厘米，宽1.2-3.5厘米。两边近对称，叶缘多为单锯齿，脉腋
常簇生毛。柄上被毛。先花后叶，簇生聚伞花序。翅果倒卵形，先端具凹陷，种子位于翅果中央，周围具膜质翅，花期3月，果期4-5月。
北京各地，野生或栽培。
春季采榆钱（果）或嫩叶洗净，加米煮粥或者做馅。嫩果可炒食，初夏采嫩叶洗净用水浸泡后，可做蔬菜。皮可制榆皮面。
4、 南蛇藤
卫矛科 南蛇藤属
攀援状灌木。枝红褐色，具皮孔。叶宽椭圆形，倒卵形或近圆形，长6—10厘米，宽5—7厘米。聚伞花序顶生或腋生。蒴果，球形，直径6—9毫米，鲜黄色，熟后3裂。花期5月，果期7—9月。
分布：海淀区，西山和金山，昌平县南口，房山县房山，北京郊区分布。生于山坡，山谷的灌丛及疏林中。食用同榆。
5、柳树 （旱柳）
杨柳科 柳属
北京常见的树种之一，性喜湿润土壤，常生河边，花期四月，果期五月。
嫩叶经开水烫过，冷水浸泡后食用。
6、桑
桑科 桑属
落叶乔木，单叶，互生。花单性，雌雄异株，葇荑花序，花期五月，果期六月。
北京山地有野生的蒙桑、鸡桑，聚花果（桑葚）黑色或红色，五月底六月初成熟，可直接食用。
7、山葡萄
葡萄，葡萄属
木质藤本，叶宽卵形，先端尖锐，基部宽心型,3—5裂或不裂,边缘有粗齿,上面暗绿色,无毛,下面淡绿、沿脉及脉腋有短毛。花期6月，果熟８—９月。
百花山、房山、上方山、延庆松山和密云，怀柔喇叭沟门等均有分布，生于山地林缘。
嫩叶煮烫，清水冲洗腌制可食，果可食。
8、胡枝子
豆科， 胡枝子属
直立落叶灌木，株高１—２ｍ，枝有棱，具柔毛。三出羽状复叶，互生。顶生小叶较侧生小叶大。
先端纯圆或稍凹，有短尖。
总状花序，腋生，总花梗比叶长。花期７－８月，果期９－１０月。
北京郊区山地常见。生于山坡、山谷灌木丛中或林缘。
嫩叶煮沸５分钟，清水浸泡后食用。
9、反枝苋
苋科 苋属
一年生草本，株高２０－８０ｃｍ，茎粗壮，密生短柔毛。
叶棱状卵形或椭圆状卵形，长５－１２ｃｍ，宽２－５ｃｍ。全缘或波状缘，两面具柔毛，圆锥花序顶生或腋生。花期７－８月，果期８－９月。
极其普通，生于田园内，农地旁，村庄附近草地上。
采集上部嫩梢，水焯后可直接调食，不可大量食用，全草入药。
10、升麻
毛茛科 升麻属
多年生草本。具恶臭，株高1ｍ，根状茎粗壮。茎有棱槽，无毛或微被毛。下部茎生叶２－３回，３出复叶，叶生三角形，小叶卵形，先端急尖，羽状浅裂或基部深裂，边缘具深锯齿，茎上部叶小，具短柄。花期７－８月，果期８－９月。
广布。生于海拔３００－１２００ｍ间山地林缘，灌丛及山坡疏林或草地中。
嫩叶可煮食，未开花前采食，用清水泡１－２天，去苦味，作菜或与粮混吃；开花后不可食用。
11、荠菜
十字花科 荠属
一年或两年生草本，株高１０－４０ｃｍ，茎被毛。基生叶莲座形。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有锯齿。花期４－６月。
京郊常见，生于草地，田地，耕地。春季菜未开花前的幼苗，洗净后食用同普通蔬菜。
12、藿香
唇形科 藿香属
多年生草本，茎直立，四棱形，上部分枝，叶卵形至披针状卵形，叶缘具粗齿，叶对生，轮伞花序，密集成假穗形花序,茎叶富含挥发性芳香油，有香味。
广布。生于山坡道边，河旁及山坡草中，林下。
嫩茎叶，沸水焯后，清水浸泡１０－２０分钟，炒食，亦可做汤料。
13、桔梗
桔梗科 桔梗属
多年生草本，具白色乳汁。根粗壮，长圆柱形，表皮黄褐色。茎直立，叶３枚轮生，有时对生或互生，卵形或卵状披针形。叶缘具尖锯齿，下面被白粉。花一朵或数朵，生于茎和分枝顶端；花萼钟形，无毛，裂生，
三角形，花冠蓝紫色。花期７－９月，果期８－１０月。
广布。根可入药，花大而美丽。
采嫩茎叶，做汤或炒食，根去苦味后亦可食。
14、鸭跖草
鸭跖草科 鸭跖草属
一年生草本，茎肉质多分枝，基部枝匍匐且节上生根，单叶，互生，披针或卵形披针，叶无柄，基部膜质，短叶鞘，鞘疏生软毛。花果期６－１０月。
广布。生于路边，田埂，山坡，林缘阴湿处。
嫩苗或枝叶，直接炒食。
15、鹿药
百合科 鹿药属
多年生草本，根状茎横走，具膨大结节。茎生叶４－９枚，叶卵形，具短柄，浆果，熟时红色。茎直立单生，下部具膜质鞘，上部具互生叶。
常见。生于林下阴湿处。
采１５－２０ｃｍ的嫩苗，沸水焯后，凉水浸泡１０－２０ 分钟，炒食，做汤。
16、茖葱
百合科 葱属
多年生草本，鳞茎圆锥形，破裂成纤维状。叶２－３枚，互生，倒披针卵型。基部楔形，沿叶柄稍下延。蒴果，花，果期６――７月，具葱蒜味。
常见。生于林下，草地，沟边。
嫩叶，鳞茎，食同
普通蔬菜。
17、黄花菜
百合科 萱草属
多年生草本，具短根状茎，稍肉质肥大的纺锤状根，叶基生排成两列线形，花多朵，花被淡黄色，裂片6。 花果期5—9月。
常见于门头沟，密云，怀柔等区县。生于山坡，山谷，荒地林缘。
又名金针菜，萱草。采2—5厘米嫩芽，炒食。6-7月采下花蕾和初开花，开水烫后食用。花经蒸晒加工成干菜。即成黄花菜（金针菜）。
18、马齿苋
马齿苋科，马齿苋属
一年生草本，植株肉质。茎多分枝，平卧地面，淡绿色。单叶互生，偏倒卵形全缘。光滑无毛。花期5—8月，果期7—9月。
极普遍。菜田，荒地，较湿地方。
全草煮食，拌面蒸食。不与胡椒，蕨粉，鳖甲同食。
19、灰菜 （藜）
藜科 藜属
一年生草本，茎直立，粗壮，具条棱，多分枝，全株有粉状物。叶互生，菱状卵型，至宽披针形，叶缘不整齐锯齿。花，果期5—10月。
极常见。路旁，荒地，田间。
嫩芽叶，晒干，抖掉灰粉，开水烫1分钟，炒食。或嫩茎叶，焯后拌面蒸食，不可大量食用。
20、蒲公英
菊科 蒲公英属
多年生草本，株高10—25厘米，无地上茎，具乳汁。叶全基生，成莲座状，倒披针形，逆向羽状分裂，具齿。花莛数个，与叶近等长，被蛛丝状毛。花果期3—5月。
常见，生于道旁，荒地。
清水浸泡嫩叶，除去苦味，食同蔬菜。
21、败酱草
菊科 苦苣菜属
多年生草本，株高20—50厘米，具长匍匐茎，地下横走，白色。叶互生，茎生叶，广披针形，长10—20厘米，宽2—5厘米，缘具牙齿或缺刻，茎生叶无柄，基部耳状抱茎。头状花序，具80多以上的舌状花。花果期6—9月。
西山，昌平南口，密云坡头。生于耕地，村舍，山地。
嫩茎叶微苦，京郊农村称取麻菜。可供食用。全草入药。
22、山楂叶悬钩子 （托盘）
蔷薇科，悬钩子属
灌木，茎紫红色，有皮刺，单叶互生，叶掌状3裂，叶柄及中脉有皮刺，花白色，聚合核果红色，花期6—7月，果期7—8月。
北京各山地均有分布，生山坡，常见。果
可食用。
23、地肤 （扫帚苗）
藜科 地肤属
一年生草本，茎有条纹，具毛，叶互生，条状披针形，长2—5厘米，宽3—7厘米，两面有毛，花1—2朵，生于叶腋，集成稀疏的穗状花序，果扁球形。
生于村旁，田边。
嫩茎叶可食，凉拌，拌面粉蒸食均可。
24、萹蓄
蓼科 蓼属
一年生草本，茎平卧，自基部分枝，单叶互生，近无柄，椭圆状披针形，托叶鞘膜质，花小，1—5簇，生于叶腋。
生于田野，荒地，路边，常见。
嫩茎叶可食，凉拌，炒食均可。
25、山丁子
蔷薇科 苹果属
小乔木，叶椭圆形至卵圆形，叶缘有钝锯齿，伞房花序，花白色，果直径不足1厘米，果柄较长，花期4—5月，果期7-9月。
北京各山地均有分布，较常见。
果实含较多的淀粉与糖份，可生食。
26、酸模
蓼科 酸模属
多年生草本，高30—80厘米，茎细高不分枝，基生叶箭形，有长柄，茎生叶无柄，托叶鞘斜形膜质，圆锥花序。
生于山地，林缘草甸，茎叶味酸，可生食。
27、东亚唐松草（猫爪草）
毛茛科 唐松草属
多年生草本，高80—100厘米，3—4回三出复叶，叶片长达30—40厘米，小叶近圆形，长1.5—3厘米，上浅裂，有疏牙齿，圆锥花序，具多数花，花小。
北京各山地均有分布，生于林缘草地。
嫩茎叶可食，开水烫过，凉水浸泡后凉拌。 |
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发表于 2009-5-12 00:14:59
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