正宗健脾开胃小菜之一—红油肚丝

leap_飘雪

导读：这是我最爱的凉菜之一。。。可惜俺不会做，做这个菜太麻烦，尤其是对猪肚的处理。。。馋呀
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

原料：
猪肚、大葱、姜、黄酒、盐、麻椒、大蒜、花椒、大料、小茴香、红椒、熟芝麻、红油。
做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

2、葱姜切段、红椒切丝；

3、将猪肚放在凉水锅内；

4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；

5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；

6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；

7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；

8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；

9、加入少许生抽调味；

10、再加入胡椒粉和少许白糖调味；

11、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

12、将捞出的猪肚晾凉后切丝待用；

13、将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中；

14、放入生抽和红油；

15、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀；

16、最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

备注：

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

leap_飘雪

   今天忙，先上两个开胃小菜吧。。。忙去。。。呜呼     

飞儿

可惜热量太高啦！

雨婷

     飘雪，不带这样的

余戈

这个也不错

leap_飘雪

     中午没吃饱。。。

pupu爱韩语

我爱吃牛肚~~~非常非常的爱。百叶我也爱

leap_飘雪

引用第6楼pupu爱韩语于2010-04-16 15:38发表的  :
我爱吃牛肚~~~非常非常的爱。百叶我也爱

大师，我也爱。。。你啥时候做呀，可否沾点儿光呢

pupu爱韩语

引用第7楼leap_飘雪于2010-04-16 15:52发表的  :

大师，我也爱。。。你啥时候做呀，可否沾点儿光呢

哈哈哈 貌似我这个大师的名声传得有点快~~其实我是个伪大师，正在进修成大师。
有机会组织FB会的时候可以露一手，不过期望还是不要太大的好，免得失望也大。
大师失手的时候也很多

leap_飘雪

引用第8楼pupu爱韩语于2010-04-16 16:06发表的  :



哈哈哈 貌似我这个大师的名声传得有点快~~其实我是个伪大师，正在进修成大师。
有机会组织FB会的时候可以露一手，不过期望还是不要太大的好，免得失望也大。
.......

味道怎样只有试过才知道，嘻嘻，赶紧发活动吧，俺的肚肚咕咕叫了。。。。~~~~(>_<)~~~~