正宗健脾开胃小菜之二—红油猪耳

leap_飘雪 · 发表于 2010-4-16 08:51:26

导读：介个也是俺最爱的凉菜之一。。。想家了，馋（¯﹃¯）

用料：

1、新鲜猪耳几只；

2、葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量；

3、生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁；

4、芫荽、熟白芝麻。

做法：

1、猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；

2、锅里重新加入水烧开，放入料1+2大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；

3、煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和料3拌匀；

4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。

贴心提示：

1、猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买；

2、卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；

3、晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。

leap_飘雪 · 发表于 2010-4-16 08:52:01

离上次吃还是3月份的事儿了，~~~~(>_<)~~~~

飞儿 · 发表于 2010-4-16 09:01:53

这个热量高我也要吃滴

余戈 · 发表于 2010-4-16 09:08:05

这道菜我喜欢

leap_飘雪 · 发表于 2010-4-16 12:32:24

谁给做？？？

大鸦 · 发表于 2010-4-17 00:07:35

又是红油

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