了解水果之皇——木瓜

leap_飘雪

【导读】：最近比较喜欢吃木瓜，只是贪念那淡淡的果香与清淡的甜蜜。。。今天下班开了一个周五买的，发现不如之前几次买的好，或许是换了一个店买的不太一样吧，今天这个皮比较厚，所以上网搜了下挑选木瓜的方法，以便以后挑好的买。。。一搜，我才发现原来吃木瓜有这么多好处。。。发来分享下下俺知道坛子里有不少南方的童鞋，如有挑选木瓜小窍门的贡献贡献吧

     木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜”。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称“宣木瓜”，质量较好。夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干；光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。

   作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有“万寿果”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
【营养价值、功效与作用】

   1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

   2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

   3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

   4、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

   5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
适用人群

【一般人群均可食用】

1、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者；

2、不适宜孕妇、过敏体质人士。
【用法用量】

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

1、舒筋活络。用于湿痹引起的肢体拘挛疼痛，本品能祛湿邪，解拘挛，舒筋络。常配牛膝、威灵仙同用。

2、和胃化湿。本品气香能醒脾和胃，味酸能生津空运舒筋，常用于治疗胃失和降的呕吐、疼痛、泄泻。
【食用功效】

木瓜性温、味酸，入肝、脾经；

具有消食，驱虫，清热，祛风的功效；

主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。

【一般选木瓜的方法如下：】

买回的木瓜如果当天就要吃的话，就选瓜身全都黄透的，轻轻地按瓜的肚有点软的感觉，就是熟透的了。

选木瓜要选瓜肚大的，瓜肚大证明木瓜肉厚，因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。
还可以看看瓜蒂，如果是新鲜摘下来的木瓜，瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁，你

可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑，没

有摔、碰的痕迹，拿在手里比较坠手，那就是汁水多。

【吃法】
木瓜最简单的方法就是切成四瓣去籽后生吃，不过木瓜利尿，受不了的人吃

了木瓜会尿多。可以简单加工一下来吃，比如上锅蒸熟，加蜂蜜吃。

木瓜蒸牛奶：木瓜一个，在肚口开一口，挖出中间籽，倒入牛奶和冰糖，入锅蒸15分钟，取出即可吃。

木瓜蒸雪蛤：方法同上，只是雪蛤要先泡上一天，然后和冰糖煮上20分钟后加入牛奶煮沸，再倒入木瓜内再蒸，只需蒸10分钟即可。

木瓜是美容的佳品，一般情况下，木瓜蒸牛奶就非常好了（雪蛤好贵的哦）

生一点的木瓜可以切成片或削成丝，在开水锅内稍烫一下，然后来做凉拌菜，很脆很爽口，不过得是7成熟的瓜才行，太熟的不脆，太生的发苦。

leap_飘雪

谁还有啥好的吃法，可以分享下嘛     

猪小囡

这个我一般爱吃。。我知道KFC有木瓜蛋挞。。。

素人渔夫

我一般都挑颜色深黄，香气浓郁，稍微有点儿软的木瓜
夏天做酸奶的时候，拌上木瓜丁好吃~
推荐给姑娘们

霍鑫

前天刚吃过，好吃

草绿水晶

原来飘雪吃的都是即健康又美容的，怪不得皮肤那么好

碎沫可菲

俺一般就是切成定搅在原味酸奶了扮着车，挑的时候好像就是稍微软点的，因为俺都是回来就吃的

leap_飘雪

引用第5楼草绿水晶于2010-04-19 20:36发表的  :
原来飘雪吃的都是即健康又美容的，怪不得皮肤那么好

姐姐，俺现在满脸的痘痘，毁容了

木子李

哈哈，回头我也要吃……

余戈

当木瓜还是青的时候炒着吃特别好吃，味道截然不同，
木瓜以前是我们家的家常菜！

这棵木瓜是我在路边拍的，就是生的炒着吃，