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先上广告：大鸦同学推荐的小区因为孩子不多所以不得已只能取消。现在经过我多方调查终于打听到通州新华小区的小孩多，适合办爱心交换活动。但是如果没有熟悉小区的人，办活动也是不太方便，所以特此来打一个广告。征一个对通州新华小区熟悉的同学最好就是住在这个小区内的同学，来协助我们办活动。不知是否这位同学能主动联系一下，pupu不胜感激！pupu大师活动当天定带着蛋糕答谢这位爱心人士。哈哈！！（原谅我无耻的拿吃的诱惑各位 ）
4/24跟着终结去看桃花，中午吃了一个红烧胖头鱼，实在很腥，不得不让我怀念起这个剁椒鱼头，乘着做广告的机会于是翻出来和大家分享。（胖头鱼是很腥很腥的鱼，实在不适合做红烧。只能做剁椒或者酸菜鱼。不然真没法吃）
材料：剁椒（超市有现成的，不爱麻烦的人同学直接买就OK。我是私房菜所以当然不能用平常的剁椒了，具体方法下面介绍）、花椒、姜、料酒、盐、少许糖、
私房剁椒：青椒（细长型，特辣的那种）、糟辣椒（贵州特产，北京的超市目前没见到有买的）。做法：将青椒放在燃气灶上，迅速用火烧，待青椒全部变成虎皮即可。把烧成虎皮的青椒清水冲洗，然后和花椒、3~4粒大蒜一起剁成辣椒碎，放少许盐腌制一旁待用。锅中放油，油热后放糟辣椒炒香，然后放入辣椒碎，翻炒两转即可成私房剁椒了。
鱼用盐、姜丝、料酒、花椒、腌制一个小时以上。在下锅蒸鱼头之前，用来腌制鱼头的汁一定要先全部倒掉，不能要，否则会很腥。而且刚才用来腌制的调料也需要一并扔掉。再放入新的姜丝和花椒和刚才制作好的私房剁椒码放在鱼头上，待水开之后就能放入锅里蒸。（鱼头大小不同，蒸的时间长短也不一样，掌握不好就先按5分钟计算，如果不熟就可再加时间） |
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发表于 2010-4-26 16:51:08
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发表于 2010-4-26 17:01:38
楼主
咋都会做好吃的，寻师... 