• 2023年 库布齐沙漠露营活动
  • 2023年5月13-14日 杜鹃花露营
  • 2022年五一假期--贵州秘境-
  • 2023年6月17端午节哈巴雪山
  • 2023年3月25日 春季京西古道登山赏花活动
  • 2014年9月 阿里大北线活动照片
查看: 3786|回复: 19

[美食频道] 最像甜品的凉菜——蓝莓山药

[复制链接]
发表于 2010-5-20 09:00:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:

山药1根、蓝莓果酱100克、清水100ml 、冰糖50克、淡奶油100ml 、盐1/4茶匙(1克)

制作方法:

1、将山药冲去外层的土,带上厨房用胶皮手套,用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。

2、蒸锅中倒入水,大火煮开后,放入切成段的山药,用大火蒸20分钟,直到山药变软。

3、小锅中倒入清水,加入蓝莓果酱和冰糖,用大火煮开后,转成小火继续熬制,直到蓝莓酱和清水,变得粘稠,倒出冷却。

4、山药蒸好后,用筷子戳一下,如果中间没有硬芯,能轻松穿透即可拿出,稍微冷却一下。

5、趁着山药温热的时候,放在案板上,先用刀按压碎,再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状,不要有结块。

6、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中,再将山药泥放入,然后挤入杯中。

7、最后,淋上蓝莓酱即可。

TIPS:

1、山药肉上有一层白色透明的黏液,如果沾到皮肤上会非常痒。因此,再削山药和洗山药时,一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后,就不用担心啦。

2、山药的品种各地会有不同,在购买时,记得问下超市的工作人员,或者菜市场的商贩,哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的,不太适合做这道菜。

3、蓝莓果酱加水稀释,并加入冰糖熬制之后,口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗,而且过于粘稠,会形成黑黑的一堆,不太好看。

4、如果喜欢丰富的口味,我建议大家,除了山药之外,还可以增加些芋头,将山药和芋头同蒸,蒸好后一起压成泥,用来做这道菜味道更好。

山药的功效:
山药清热,解毒。
治温病发热,热毒血痢,痈疡,肿毒,瘰疬,痔漏。
①《滇南本草》:清热,解诸疮,痈疽发背,丹流瘰疬。
②《生草药性备要》;能消痈疽疔毒,止痢疾,洗疳疮,去皮肤血热。
③《本草备要》:养血止渴。治疥癣。
④《重庆堂随笔》:清络中风火湿热,解温疫秽恶浊邪,息肝胆浮越风阳,治痉厥癫痫诸症。
⑤广州部队《常用中草药手册》:清热解毒。
治外感发热咳嗽,肠炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,败血症,疮疖肿毒,阑尾炎,外伤感染,小儿痱毒。
制成凉茶,可预防中暑、感冒及肠道传染病。

作用:
有降血糖作用;山药具有刺激小肠运动、促进肠道内容物排空作用;所含营养成分和粘液质、淀粉酶有关,有滋补作用,能助消化。止泻。祛痰。
22222.jpg
发表于 2010-5-20 09:03:39 | 显示全部楼层
飘雪,你赶紧学着做吧,下次FB的时候你给我们做哈!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2010-5-20 09:08:44 | 显示全部楼层
引用第1楼流浪红舞鞋于2010-05-20 09:03发表的  :
飘雪,你赶紧学着做吧,下次FB的时候你给我们做哈!
昨天刚吃的,不过不是我做的,这个貌似比较简单的
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 09:12:49 | 显示全部楼层
看着都想吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 09:20:18 | 显示全部楼层
每天必馋一次
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 09:24:59 | 显示全部楼层
脆的那种是可以生吃的~~我觉得可以用榨汁机把脆的那种山药稍微打细一些。然后放在冷冻室冰上5分钟。然后再放上冷冻成冰碴的鲜奶、放点炼乳和新鲜草莓酱也许很好吃。
我只是说说,还没实验过。哈哈哈哈 。万一不好吃别怪我  
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 09:30:40 | 显示全部楼层
这个我超级爱吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 09:32:23 | 显示全部楼层
看着真好吃,做着真复杂
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 10:01:06 | 显示全部楼层
呵呵 这个是我每次的必点菜!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2010-5-20 10:06:10 | 显示全部楼层
太诱人了
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表